Рецепт: Торт из готовых коржей - Осенний с шоколадом

Осенью, когда фруктов достаточно, торт печь все еще не хочется. А приготовить торт из готовых коржей- проще простого.

Во-первых, бисквитные коржи продают во всех супермаркетах, на любой вкус и цвет. Во-вторых, стоят в пределах разумного. Я обычно покупаю шоколадные коржи, но если их нет- беру обычные, без какао.

Если коржи не пропитывать, торт пропитается кремом примерно за сутки. Не все выдерживают такое продолжительное время. Мои домашние точно не выдерживают)), именно потому пропитываю коржи соком. Могу, конечно, приготовить пропитку с коньяком или ромом, но для детей алкоголь- не самый лучший компонент. Предпочитаю не играть со здоровьем и пропитываю безалкогольным сиропом. В данном случае- обычным соком из Ашана.

Если у вас нет сока в пакетиках, возьмите варенье, разведите с водой и профильтруйте от мякоти через сито или марлю Только не вишневое и не малиновое. Подойдет яблочное или абрикосовое, иначе крем посинеет.

Торт из готовых коржей можно пропитывать любым кремом. Если его пропитывать заварным кремом или сливочным (масло с сахаром), потребуется не менее суток, в этом случае с пропиткой нужно быть крайне осторожным, крем может окраситься. И не естественным образом. Если крем заварной или сливочный, рекомендую пропитывать сиропом со спиртным напитком. Это позволить ускорить процесс приготовления и не испортит цвет крема. Готовится пропитка примерно из двух частей рома или водки, одной части воды и одной части сахара с ванильной эссенцией. Перемешивается все на слабом огне до полного растворения сахара.

Именно по этой причине предпочитаю самый беспроигрышный вариант крема: из сметаны и сгущенного молока.

Беру пятнадцатипроцентную сметану (можно и двадцати процентную, я взяла с меньшей жирностью лишь для того, чтобы снизить калорийность десерта) переношу в миску для смешивания.

Добавляю сгущенное молоко. Можно взять и вареную сгущенку, но тогда необходимо варить сгущенку самостоятельно из сгущенного молока, приготовленного по ГОСТу, иначе крем свернется.

Крем перемешиваем очень осторожно, чтобы не взбилась сметана и отслоилась сыворотка, никаких миксеров, венчиков и прочее. Просто перемешиваем.

Первый корж необходимо пропитать соком.

Крем наносим только тогда, когда сок полностью впитался в бисквит.

Равномерно распределяем крем по всей поверхности.

Второй корж пропитываем,

но у же без особого усердия, так как он будет между двумя слоями крема и станет самым нежным из трех коржей.

Необходимо разделить крем на примерные равные части, чтобы все коржи были пропитаны кремом.

После нанесения крема даем торту постоять около двух часов, чтобы тертый шоколад не утонул в сметане со сгущенкой.

После этого натираем горький шоколад на мелкой терке

и украшаем ягодами.

Мне очень нравится вкусовое сочетание сметанного крема и облепихи с горьким шоколадом. Не повторимое сочетание!

Через два часа после начала приготовления торт пропитан и готов к употреблению. Если сильно торопитесь, можно подавать и раньше. Но тогда будьте готовы, что крем может поплыть.

Лучше дать постоять торту в прохладном месте и подавать его к чаю со спокойным сердцем).

Приятного аппетита!

P.S. Стоимость торта составляет (сметана-пятьдесят рублей, коржи- девяносто, сгущенка- пятьдесят, шоколад- тридцать, сок- десять, облепиха- двадцать) двести пятьдесят рублей, вес около одного килограмма трехсот граммов, сто граммов стоят около двадцати рублей.