Рецепт: Рогалики - из песочного теста

Когда вкусный обед уже готов можно подумать чем порадовать родных и близких на десерт. Я советую вам попробовать данные рогалики из песочного теста, которые просто таят во рту.

Практически все ингредиенты для них найдутся на кухне у каждой хозяйки.

Первым делом отправляем в миску маргарин. Я использую его в целях экономии. Вы, конечно, можете использовать сливочное масло. Маргарин должен быть не совсем растаявшим, чтоб делился на кусочку. Разминаем его вилкой.

Добавляем к нему сметану и смешиваем.

Всыпаем щепотку соли и снова перемешиваем. Важно делать все быстро, чтоб маргарин не успел совсем растаять.

Отделяем белок от желтка и желток отправляем в миску.

Всыпаем две трети стакана муки и продолжаем смешивать вилкой.

Дальше нужно смотреть сколько муки необходимо, чтоб получилось хорошее тесто. Возможно, войдет больше или меньше одного стакана. Все зависит от категории яиц и от того чем вы измеряли вес ингредиентов.
Тесто будет выглядеть примерно так.

Далее нужно обмять тесто в ручную. Получаем однородное тесто.

Обтягиваем его пищевой пленкой и отправляем тесто в холодильник пока будем готовить начинку для наших рогаликов.

В сотейник всыпаем черную смородину и 80 г сахарного песка. Отправляем на огонь. Поскольку смородина замороженная, из нее выйдет вода при нагреве. Дополнительную жидкость вливать не нужно.

Все время нужно помешивать смородину, чтоб она не начала пригорать. Когда содержимое сотейника будет похожа на варенье, но все еще будет немного жидким, нужно всыпать в него одну чайную ложку муки. Не прекращаем помешивать. Мука помогает загустить нашу начинку.
Через пару минут снимаем сотейник с огня и даем его полностью остыть. Чтоб ускорить данный процесс, можно поставить сотейник в миску со льдом.

Наше варенье получится очень густым, практически без жидкости.

Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его тонким пластом.

Режем его на треугольники и ромбы, чтоб было проще скручивать рогалики.

Каждый кусочек теста смазываем начинкой.

Сворачиваем тесто в трубочку.

Края загибаем так, чтоб придать рогалику его классическую форму.

Выкладываем рогалики на противень покрытый пергаментом или силиконовым ковриком. Отправляем противень в разогретую на 180 градусов духовку на 15 минут.

Оставшийся белок немного взбиваем венчиком и смазываем ним рогалики.

На горячих рогаликах яйцо сразу же высыхает, поэтому сразу после смазывания 1-2 штук посыпаем сверху сахаром.

Возвращаем противень в духовку и выключаем его. Рогалики хорошо подсохнут пока духовка остынет.
На выходе получили 360 г вкуснейших рогаликов.

Они хорошо сочетаются и с чаем или кофе, и с молоком и даже с ягодным компотом. Тесто достаточно нежное и просто тает во рту.

Приятного аппетита!

* Стоимость продуктов для одной порции блюда указана в расчете на то, что порция составляет 6 рогаликов (примерно 60 г).
Мука - 23.36 руб/кг - 150 г - 3,5 руб
Маргарин - 12,05 руб/пачка - 2/3 пачки - 8,03 руб
Сметана - 56,47 руб/банка - 0,1 банки - 5,65 руб
Сахар - 44,35 руб/кг - 80 г - 3,55 руб
Смородина - 43,49 руб/пачка - 120 г - 13,05 руб

Куриное яйцо - 44,9 руб/десяток - 1 шт. - 4,49 руб
Итого: 38,27 руб
Порция: 6,38 руб

** Информация для людей, которые подсчитывают калории
Блюдо/100 г/ порция(~60 г):
Белки - 25,1/7/4,2
Жиры - 78,9/21,9/13,14
Углеводы - 196,4/54,6/32,76
Энергетическая ценность (ккал) - 1600,4/444,6/266,76