Рецепт: Вяленые помидоры - С прованскими травами

Вяленые помидоры - потрясающе вкусная закуска, они прекрасно подойдут для салатов, соусов и бутербродов, но и сами по себе хороши. Цена за небольшую баночку этого деликатеса Средиземноморья не маленькая, а приготовить их у себя в духовке очень просто.

Для вяления помидоры лучше выбирать зрелые и мясистые, обычно используют сорт так называемая "сливка", но это не обязательно.

Томаты моем и сушим, чтобы не было лишней влаги.

Разрезаем каждую помидорку на 4 части (если небольшие, то на две). В большинстве рецептах в интернете серединка с семенами удаляется, но я не делаю этого, сразу выкладываю на противень, покрытый пергаментной бумагой. Укладываем плотно друг к другу, во время сушки они уменьшатся.

Посыпаем каждую дольку специями и травами, я использовала прованские травы, купленные в магазине. Помимо этого на противень можно разложить чеснок для аромата.

Разогреваем духовку до 80 градусов и ставим вялить овощи на 4-6 часов. Может кого-то испугает время приготовления, но оно того стоит. Вялить лучше на режиме с конвекцией, чтобы овощи не сушились, если такого нет, то дверцу духовки надо немного приоткрыть.

Периодически заглядываем в духовку, важно не пересушить.

Остывшие вяленые помидоры переложите в стерильную баночку слоями - сначала наливаем немного растительного масла (можно оливковое), потом помидоры, сушеный или свежий чеснок, зелень (орегано, розмарин, базилик, в общем по вкусу), и так слой за слоем. Оставшееся пространство между дольками надо заполнить маслом, чтобы оно полностью покрывало томаты.

Постоять вяленые помидоры должны хотя бы ночь, чтобы пропитались маслом, после чего их можно кушать.

Хранить баночку можно в холодильнике до 6 месяцев (мы съедаем намного раньше). Оставшееся масло использую для салатов, оно ароматное и отлично подходит.