Рецепт: Домашняя куриная ветчина - натуральная

С недавнего времени я придерживаюсь принципов здорового питания, поэтому мясо предпочитаю нежирное, колбасу не употребляю. Но все-таки привычки – вещь серьезная, и по-прежнему утром на бутербродик положить что-то хочется. Вспомнила о домашней ветчине из курицы - когда-то она была у нас постоянно в холодильнике, потом за неимением свободного времени рецепт был незаслуженно мной забыт.

Нам потребуется куриное филе – в этот раз я взяла 1 грудку и пару бедрышек. Кожицу я предварительно снимаю, но можно этого и не делать, в принципе она довольно органично вписывается в готовый продукт. Тогда ветчинка получится чуть более жирная и сочная. Я её снимаю, чтобы уменьшить жирность.

Срезаем куриное филе с косточек (их потом можно использовать для бульона), нарезаем небольшими кусочками, примерно 1,5х1,5 см.

Добавляем соль, перец, ваши любимые специи и зелень – у меня была сушеная паприка в кусочках, базилик, немного имбиря и 1 пакетик (10г) сухого желатина. Хорошо все перемешиваем, чтобы специи и желатин равномерно распределились по мясу. И отставляем в сторону, примерно на полчаса.

За это время мясо даст немного сока, в котором наш желатин слегка набухнет.

Теперь займемся формированием нашей ветчинки. Я в последнее время делаю это так. Выкладываю мясо в пакет для запекания, обвязываю его, чтобы придать округлую форму (мне такая ветчина больше нравится).

Если у вас нет пакета для запекания или неохота возиться с обвязкой, то идеально подойдет литровый пакет из-под сока – отрезаем верх, промываем и кладем мясо туда.

Затем опускаем получившийся кулечек (или ставим пакет из-под сока) в кастрюлю с водой (если пользуетесь упаковкой от сока, следите, чтобы вода была ниже верха пакета минимум на пять сантиметров, так как при кипении её уровень поднимется). Варим на среднем огне около часа – за это время между кусочками мяса скапливается бульон – не переживайте, нам это и нужно.

Вынимаем по прошествии необходимого времени нашу заготовку и оставляем остывать, не снимая упаковки, можно убрать на ночь в холодильник. С полностью остывшей ветчины снимаем обертку, нарезаем кусочками, и наслаждаемся натуральным вкусом, без всяких консервантов и усилителей вкуса.

Из этого количества продуктов получается чуть больше килограмма готовой ветчины.
Получаем диетический продукт, пригодный в том числе для детского питания.

Стоимость готовой ветчины примерно 200 руб. А порция в данном случае у всех разная...