Рецепт: Суп с цветной капусты - Лёгкий и вкусный овощной супчик.

Без горячих блюд в нашей семье не проходит ни одного дня, так как подобные блюда являются неотъемлемой частью в рационе людей с любыми проблемами желудочно кишечного тракта. Сегодня мне хотелось бы поделиться своим рецептом супа из цветной капусты и других даров огорода. Супчик очень лёгкий, летний и витаминный и несмотря на то, что в его состав не входит мясо, съедается довольно быстро. Он подойдёт как для постящихся, так и для людей, придерживающихся правильного диетического питания.

Для его приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Приготовление любого супа я всегда начинаю с картофеля. 700 грамм этого овоща промываем, очищаем от кожуры, нарезаем классическими кубиками и заливаем водой во избежании потемнения, а также для того, чтобы из него вышел лишний крахмал.

Небольшую морковь, весом примерно 200 грамм, тщательно промываем от земли и песка, счищаем верхний слой и перетираем на тёрке среднего размера. Одну головку репчатого лука, весом 150 грамм, очищаем от шкурки и мелко нарезаем.

Небольшой пучок петрушки хорошо промываем от пыли и песка под струёй воды, отряхиваем, мелко нарезаем.

Кочан цветной капусты я обычно заранее замачиваю в глубокой миске в чуть подсоленной воде, так, чтобы он свободно в неё погружался. Это нужно для того, чтобы если вдруг в нём есть гусеницы, чтобы они вылезли наружу, а затем были ликвидированы оттуда.

Затем я разделяю цветную капусту на маленькие кочанчики.

Их я складываю в отдельную миску. Столбики же, которые располагаются ближе к стеблю, я очищаю от кожуры по бокам и мелко нарезаю, складывая их отдельно от кочанчиков.

Один, но большой и мясистый болгарский перец, весом 200 грамм, я промываю под краном, разрезаю пополам, вынимая сердцевину и семена, затем мелко нарезаю на доске.

Промываю под краном 4 небольших лавровых листика.

Далее, в кастрюлю, объёмом 6 литров, наливаю 4 литра чистой воды и ставлю её на огонь. Сразу же закидываю туда столбики от цветной капусты и лук, добавляю 4 лавровых листа.

Солю по вкусу. После закипания на медленном огне варю примерно 5-7 минут.

Тем временем выкладываю на небольшую сковородку перетёртую морковь.

Обжариваю на сковородке до красивого золотистого цвета, но не пережариваю.

По прошествии 5-7 минут добавляю в кастрюлю картошку, предварительно слив с неё воду. Варим ещё минут 5-7. Следом добавляем в кастрюлю цветную капусту. Варим ещё 5 минут.

Далее закидываем петрушку и болгарский перец.

После добавляем слегка обжаренную морковь.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем и варим на медленном огне под прикрытой крышкой приблизительно 10-15 минут.

Общее время варки супа у нас составляет 30-35 минут. Всё, наш супчик из цветной капусты полностью готов!