Рецепт: Салат из кабачков - без термообработки

Кабачок - это один из овощей, которые на ряду с помидорами и огурцами можно есть в сыром виде. Более того, сырой кабачок не менее вкусный, а еще больше полезный. К примеру, можно из свежих кабачков приготовить салат.

Кабачок моем и очищаем от кожици. Затем при помощи овощечистки нарезаем тонкими лентами, шириной примерно 1,5 см. Солим и оставляем минут на 20, чтобы овощ дал сок.

Тем временем готовим заправку. Смешиваем в миске масло, мед, мелко порубленные чеснок и зелень (можно любую - укроп, петрушку, зеленый лук, хоть по отдельности, хоть вместе) и уксус. Хорошо перемешиваем.

Сливаем с кабачка выделившийся сок, слегка отжимаем руками. К этому времени овощ немного осядет и станет более эластичным.

Заливаем кабачки заправкой и даем настояться в холодильнике минут 30. Раскладываем по порциям и подаем на стол.

Одним такой салат по вкусу напоминает маринованные огурцы, другим - капусту.