Рецепт: Варенье из ягод - Варенье-ассорти из фруктов и ягод

Варенье – это один из поводов для творчества. Конечно, я все время ищу новые рецепты и новые варианты добавок в то или иное варенье. Но время от времени мне хочется сварить «зелье» - экспромт, добавить те ингредиенты, которые есть в наличии и те, что подсказывает интуиция. Так получилось и в этот раз. Интуиция меня не подвела – варенье получилось просто замечательное!

Итак, у меня были следующие ингредиенты: сливы, алыча, яблоки и груши. Варенье я варила в кастрюле, это не повидло, оно не пригорает. Разумеется, если вы тщательно размешаете сахар и будете вовремя помешивать всю массу.

Для начала я вымыла и удалила косточки у слив и алычи. Для этого ягоды я разрезала пополам и удалила косточки.

У груш вырезала сердцевину и поврежденные места. Порезала достаточно тонкими ломтиками.

С яблоками я поступила, как с грушами – помыла, вырезала лишнее, порезала. Единственное отличие – я решила снять кожуру, чтобы они были более нежными.

Следующим этапом насыпаем сахар. Т. к. у меня в составе варенья достаточно много груш, то я брала сахара на 20% меньше, чем общей массы ингредиентов. Засыпаем все сахаром, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на пару часов, чтобы фрукты и ягоды пустили сок. Тогда варенье не будет пригорать, да и дополнительно добавлять воду, чтобы потом ее выпаривать, тоже не придется. Мне очень нравится этот способ! К тому же можно поработать более эффективно: вроде и фрукты-ягоды оприходовал (теперь они не испортятся), но в то же время можно не откладывать запланированные дела из-за варки варенья.

Когда варенье-ассорти пустило сок, ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и варим на слабом огне в течение 20 минут.

Когда варенье-ассорти хорошо проварится, добавляем вкусовые добавки. У меня это ванильный сахар.

А также кардамон. Кардамона слишком много добавлять не стоит – достаточно 1 неполной чайной ложки на 1 кг подготовленных продуктов.

Варим варенье «полным составом» в течение 5 минут. Затем закладываем варенье-ассорти в стерильные банки, закатываем крышками и переворачиваем. Укутываем до полного остывания.

После того, как банки остынут, их можно будет убрать на хранение. Варенье-ассорти получается очень нарядным: тут вам и некоторая густота за счет ягод, и ломтики яблок и груш тоже присутствуют. Очень красиво! А, главное, невероятно вкусно. Приятного аппетита и вкусной зимы!