Рецепт: Капустный салат на зиму - Салат пальчики оближешь на зиму

Хоть сезон огурцов в этом году уже почти прошел, у некоторых все еще сохранились поздние посадки и последние огурчики на грядках. Я хочу предложить вам рецепт салатика на зиму, где огурцы есть, но их там совсем немного. Основные же ингредиенты вполне осенние – как раз самый сезон капусты, моркови и т. д. салат на зиму получается очень вкусным! Попробуйте!

Все ингредиенты для салата режем по очереди, по очереди же складываем их в кастрюлю, в которой будет вариться потом салат. Предупреждаю сразу: кастрюлю надо брать ооочень большую! У меня 9 литров, но изначально туда влезло не все – потом добавляла. Так что если в вашем распоряжении есть тара еще больше, смело берите ее – не ошибетесь)) сначала морковь нарезаем тонкими кружочками.

Следом идет капусточка. Ее шинкуем, как нравится. В салате я люблю некрупную. Ее кушать удобнее, да и мешать во время приготовления проще.

Добавляем немного кольраби – почему бы и нет? Она отлично выглядит в закатках! К тому же у меня не было 1 кг капусты, так что отлично выкрутилась за счет кольраби. Этот салат вообще хорош - если нет нужного количества одного ингредиента, его можно заменить другим.

Достаточно мелко режем лук. Можно и покрупнее – кому как нравится. Я люблю, когда он не выбивается из общей массы.

Огурцы режем, как и морковь, кружочками. Хотя тут от размеров зависит. Переростки можно и четвертинками резать или полукругами.

Добавляем перец, нарезанный достаточно тонкими дольками. Разумеется, сладкий перец предварительно моем и выбираем семена.

Помидоры тоже режем дольками. Лучше потоньше.

Теперь этого монстра, нагруженного с верхом ставим на огонь. Пока что не трогаем и не мешаем. Ждем, пока масса хорошо прогреется, овощи пустят сок. Когда это случится, объем ингредиентов уменьшится, и можно будет нормально работать с салатом. Когда салат на зиму закипит, добавляем специи – лавровый лист и горошины перца.

Насыпаем сахар.

Добавляем соль.

Вливаем растительное масло (у меня рафинированное, хотя можно брать и с запахом).

Добавляем уксус. Тщательно перемешиваем массу, чтобы все специи распределились по всей кастрюле. Дожидаемся повторного кипения, оставляем салат на зиму кипеть еще в течение 5 минут.

После этого раскладываем его по стерилизованным банкам и накрываем крышками. Пока не закатываем! Салат на зиму еще нужно простерилизовать (он же варился совсем малое количество времени). Для этого в широкую кастрюлю стелим хлопковую ткань (чтобы не повредить дно), ставим банки одинакового размера, наливаем воды по плечики банок и стерилизуем после закипания воды положенное время. Литровые банки стерилизуются 10 минут, банкам объемом 0,5 литра достаточно и 5 минут. Совсем немного! После этого баночки можно и закатать.

Банки с салатом переворачиваем и укутываем до остывания. Затем убираем на хранение. Приятного аппетита и вкусной зимы!