Рецепт: Фаршированные кабачки запеченные в духовке - с грибами и помидорами

Осень - прекрасное время года, когда в лесу появляется множество разных грибов. Поэтому очень люблю экспериментировать в это время именно с грибами. Сегодняшний мой рецепт - это кабачки фаршированные грибами и помидорами.
Итак, переходим непосредственно к приготовлению.

Изначально почищенные и нарезанные грибы отвариваем в слегка подсоленной воде в течение 30 минут. Откидываем на дуршлаг и дает воде стечь. Грибы можно взять практически любые, я готовлю из подберезовиков, подосиновиков и белых.

Берем два крупных кабачка (если мелкие то можно взять четыре) и очищаем от кожуры и семечек. Разрезаем вдоль на половину, также я разрезаю на две части по длине. Споласкиваем их водой, даем немного стечь и обтираем солью с черным перцем. Форму для запекания смазываем маслом и укладываем в нее кабачки.

Переходим к приготовлению начинки, а в это время кабачки впитают в себя соль.
Берем пять помидоров, одну среднюю луковицу и пучок укропа и мелко нарезаем.

Ранее отваренные грибы пропускаем через мясорубку (используем самую крупную насадку) и смешиваем с ранее нарезанными помидорами, луком и укропом. Добавляем немного соли.

Далее, получившуюся начинку выкладываем на кабачки

Сверху смазываем майонезом, особое внимание уделяем открытой поверхности кабачков. Без майонеза она сильно засохнет при запекании.

Помещаем форму для запекания в духовку, устанавливаем температуру 220 градусов и время 40 минут. Если кабачки молодые то время можно уменьшить. Определить готовность кабачков можно проткнув их ножом. Если нож легко входит, то можно доставать и подавать к столу.

По прошествии времени достаем готовое блюдо и выкладываем на тарелки. Получается прекрасное сочетание легких овощей и грибов.

Приятного аппетита!