Рецепт: Лодочки из баклажан - в духовке, сезонно, с сулугуни

Это блюдо наша семья полюбила года три назад, хотя готовлю его не часто (из-за нехватки времени). Но тем не менее, в сезон баклажан считаю для себя преступлением его не приготовить. Отличается оно своим вкусом и подачей, дети называют его "кораблики с сыром". Советую попробовать его и Вам.

1. Приступим. Необходимо выбрать баклажаны ровные (не загнутые) и пузатенькие, но не сильно крупные и хорошо их помыть:

Каждый баклажан необходимо разрезать вдоль пополам, оставляя плодоножки и хвостики:

2. Духовку включить на 200 градусов. Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать оливковым маслом. Каждую половинку баклажан посолить по-вкусу (не жалея соли и в то же время стараясь не пересолить) и со всех сторон так же смазать оливковым маслом. Уложить баклажаны в форму разрезом вверх:

Поставить в духовку на 15-20 минут. Баклажаны должны стать мягкими внутри.

3. Тем временем грибы помыть и очистить лук.
Шампиньоны мелко порезать:

Обжарить (немного) на разогретой сковороде:

Лук порезать тонкими полукольцами:

Добавить к грибам:

Обжарить до прозрачного состояния. Посолить, поперчить и добавить паприку:

Перемешать и снять с огня.

4. Баклажаны достать из духовки:

Аккуратно, что бы не обжечься, чайной ложкой вынуть из них мякоть:

Немного её порубить ножом:

Добавить к грибам и поджечь огонь под сковородой:

Подержать на огне 2-3 минуты, выключить и добавить сметану:

Перемешать:

и нафаршировать этой массой баклажаны-лодочки:

5. Кинзу и петрушку помыть. Нашинковать отдельно кинзу:

и отдельно петрушку:

Я это делаю для того, что бы добавить разную зелень по-полам, так как у меня в семье не все любят кинзу. Но по-желанию их можно соединить или взаимозаменить. Каждую лодочку посыпать зеленью:

Сыр сулугуни нарезать тонкими кружочками:

Как видно, у меня сыр в виде клубочка и кружочки распадаются, но это не страшно. Кусочки (кружочки) положить сверху на зелень:

6. Форму с баклажанами поставить в духовку при температуре 200 градусов на самый верх или если есть гриль - под него. Сыр должен расплавится и немного зарумяниться.
Вытаскиваем из духовки и можно подавать к столу:

Очень вкусно такие лодочки кушать с запечённым мясом и пока они горячие:

Приятного аппетита!