Рецепт: Пирожки с капустой и яйцами - печёные

Пироги это любимое лакомство в каждом доме. Больше всего ценятся пироги, где слой теста тонко раскатан, а начинка сочная и вкусная. Но если больше по нраву толстый слой теста, тогда раскатывать стоит не слишком тонко.

Для своих пирожков я сделала необычную начинку, но всем домочадцам она пришлась по вкусу. Добавила к капусте и яйцам ещё и петрушку.

Итак, для начала делаем опару. В чашу засыпаем дрожжи и сахар, затем заливаем тёплой водой (примерно 40 градусов). Нужно размешать до исчезновения комочков. Сверху накрываем кухонным полотенцем и ставим в тёплое место примерно на 30 минут. Ждём пока дрожжи забродят.
Далее, в глубокой миске замесим тесто, для этого просеем туда сначала 1 стакан муки.
В опару добавить соль, перемешаем, а потом выльем её в муку и снова перемешаем.
Далее опята просеем ещё стакан муки и снова перемешаем, так постепенно мы добавим всю муку и тщательно замесим тесто.
Теперь нужно добавить растительное масло и хорошо замесить тесто руками. Тесто должно получиться лёгкое, но упругое и не липкое. Сформируем из теста шарик. Накроем его кухонным полотенцем и поставим в тёплое место, без сквозняков! Оставим тесто на 1 час.

Спустя час, тесто должно подняться в 2 раза.
Опять его вымешиваем и убираем на 1 час в тёплое место.

Пока тесто подходит можно заняться начинкой.
Сначала, шинкуем капусту. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и засыпаем капусту.

Солим, хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне до мягкости. Как только капуста стала мягкой, нужно снять крышку, увеличить огонь и поджарить до золотистого цвета.

Параллельно варим яйца. Заливаем их холодной водой, доводим до кипения и варим 7 минут. Охлаждаем, чистим и натираем на тёрке.
Зелень моем и мелко нарезаем.
В миске смешиваем тушёную капусту, яйца, петрушку и молотый перец. Начинка готова.

Как только тесто подошло (снова увеличилось в 2 раза), выкладываем его на посыпанную мукой поверхность.
Раскатываем колбаску и нарезаем тесто на 16 частей. Формируем из них шарики. Накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 5-10 минут.
Далее, раскатываем тесто, сверху кладём начинку и аккуратно защипываем края.

Далее, выкладываем пирожки на противень швом вниз.

Опять накрываем кухонным полотенцем на 20 минут.

Нагреваем духовку на 250 градусов. Смазываем пирожки взбитым яйцом, для красивой золотистой корочки. И ставим в духовку на 10-15 минут.
Потом выкладываем на красивое блюдо и подаём на стол.

Приятного аппетита!