Рецепт: Свекольник - с копченой грудинкой и оливками

Дорогие друзья, хочу поделиться вариантом рассольника, который сегодня был спонтанно приготовлен в нашем доме и доставил много вкусной радости.

Берем куриный бульон (можно мясной бульон)

Пока курица или мясо доваривается, возьмем свиную копчено-вареную грудинку (можно какую-нибудь жирную копченую колбаску, будет тоже очень вкусно)

Мелко нарезаем ее и обжариваем на небольшом огне (чтоб весь жирок вышел на сковородку)

На ней мы обжарим порезанные лук и морковь (в борще и свекольнике я всегда морковь измельчаю на мелкой терке - ведь овощей много, чтобы была однородность в супе)

Добавим болгарский перец (можно и томат при желании)

Пока овощи обжариваются, в бульон бросаем картофель

Не забудем про курицу или мясо (уберем с них кости и отправим в суп)

Берем свеклу

Измельчаем на мелкой терке и добавляем к овощам.

В этот момент я взбрызгиваю овощи соком лимона (если нет - можно добавить немного уксуса). Если кладем уксус, тогда в свекольник добавим половинку ложечки сахара. Если я выжимаю сок лимона - сахар не добавляю (ведь лимон не даст особой кислоты, просто сохранит красивый красный цвет супа)

Когда картофель почти готов - овощи отправляем в суп, кладем лавровый лист, соль, перец, специи по вкусу

Я решила украсить суп вкусом оливок. И не прогадала.

И в самом конце - порезанный чеснок. Для аромата

Суп готов. Можно подавать со сметаной или майонезом. получилось очень вкусно.

Время указываю с учетом времени приготовления бульона
Приятного аппетита!