Рецепт: Плюшки Московские - с ванилью и с корицей

Осень - пора прекрасная, здесь не поспорить. Однако погоды уже становятся хуже и хуже с каждым днем. Я вот подумала и решила, что нам всем просто необходима чашечка горячего чая и лучше, чтоб к ней прилагалась сладкая свежая плюшечка.

Если вы хотя бы изредка печете дома что-то сдобное, то скорее всего все необходимое найдется в шкафчиках вашей кухни.

Для начала подогреваем молоко. Оно должно быть не горячим, но довольно сильно теплым. Растворяем в нем 1 столовую ложку сахара.

Затем всыпаем пакетик быстродействующих дрожжей. Если у вас большая пачка, то всыпаем столовую ложку с горкой. Хорошо перемешиваем и отправляем молоко в теплое место без сквозняков примерно на 15 минут.

Яйцо взбиваем с оставшимися двумя ложками сахара. Взбиваем не сильно.

Получаем однородную консистенцию с небольшой пенкой.

Сливочное масло растапливаем практически до жидкого состояния, но не до конца. Можно просто поставить его в микроволновку буквально на несколько секунд. Время будет зависеть от мощности вашей микроволновки. Если раньше вы не подтапливали в ней масло, лучше выключайте ее каждые секунд пять.

Тем временем наши дрожжи уже проснулись и образовали на молоке шапку.

Вливаем во взбитые яйца в начале масло.

Затем и молоко с дрожжами.

Хорошо смешиваем все до однородного состояния.

Далее продолжаем помешивать, подсыпая муку маленькими порциями. Вполне возможно, что у вас уйдет более 0,5 кг. Из-за погрешности в измерении объема молока и размера яиц вам может понадобится до 650 г муки.

Когда уже получите густое тесто, выминаете его вручную пока не перестанет липнуть в рукам.

Кладете тесто в большую миску и накрывает чистым полотенцем или большой салфеткой. Миска нужна именно большая, потому как тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

Ставим тесто в теплое место без сквозняков.
Хочу поделиться маленьким секретом: если вам в ближайшие пару часов точно не нужна микроволновка, поставьте тесто в нее. Только не включите ее случайно. В ней тесто даже не нужно накрывать полотенцем и оно всегда хорошо подходит.
Через час проверяем, тесто уже хорошо подошло.

Тесто нужно немного обмять и снова поставить в теплое место.

Через 30-40 минут можно приступать к дальнейшей работе.

Достает тесто, подпыляем мукой, если немного липнет.

Снова выминаем, до состояния, с котором нам будет удобно с ним работать.

Делим тесто на равные части. Если хотите получить в итоге булочки 60-70 г, нужно разделить тесто на десять равных частей.

Скатываем каждый кусочек в шарик, затем их раскатываем скалкой.

Каждый кусочек смазываем подсолнечным маслом. Удобнее всего это делать большой силиконовой кистью, но если ее нет, просто намотайте бинт или кусочек марли на вилку. Этот способ тоже достаточно удобен.

После этого каждый кусочек посыпаем сахаром. Сверху на половину кусочков добавляем ванилин, на другую - корицу. Можно в начале в тарелке смешать сахар с ванилином, так будет даже проще распределить начинку.

Сворачиваем каждый кусочек рулетиком.

Каждый такой маленький рулетик складываем пополам и сцепляем концы как можно лучше, чтоб он не разваливался.

Затем разворачиваем его к себе другим концом, ставим на бок и делаем аккуратный разрез так, чтоб не разрезать до конца.

Выворачиваем тесто так, чтоб получить форму привычной московской плюшки, которая мне всегда напоминает только сердечко.

Выкладываем плюшки на противень и даем постоять еще примерно 30 минут в теплом месте.
Тем временем разогреваем духовку до 175-180 градусов. По истечении получаса ставим противень в духовку на 30-35 минут.

Пока плюшки пекутся, готовим сахарный сироп. Можно просто смешать столовую ложку сахара с несколькими ложками воды и поставить в микроволновку на минутку.
Через полчаса выпекания достаем противень и смазываем плюшки сахарным сиропом. Это придаст им идеальный глянцевый блеск.

Возвращаем противень в духовку и выключаем ее. Сахарный сироп на горячих булочках высыхает сразу же.
Чтоб булочки были прям очень мягкими можно их еще теплыми собрать в большую миску или корзинку и накрыть чистеньким полотенцем.
Но еще лучше сразу же сделать чай на всю семью и приступить к поеданию вкуснейших булочек пока они свежайшие.

Приятного аппетита!

* Общее время приготовления состоит из 20 минут исполнения различных операций, 1,5 часа пока подходит тесто, 35 минут пока булочки отдыхают и 35 минут выпекания.

** Стоимость продуктов для одной порции блюда указана в расчете на то, что одной порцией является одна плюшка.

Мука - 23,36 руб/кг - 500 г - 11,68 руб
Молоко - 52,64 руб/л - 250 мл - 13,16 руб
Яйца - 44,9 руб/дес - 1 шт. - 4,49 руб
Дрожжи быстродействующие - 5,63 руб
Масло сливочное - ~12,05 руб
Сахар - 44,35 руб/кг - 150 г - 6,65 руб
Ванилин - 2,92 руб/уп - 3 уп - 8,76 руб
Корица - 3,63 руб/уп - 0,5 уп - 1,8 руб
Масло подсолнечное - 119 руб/л - 50 мл = 5,95 руб

Итого: 70,17 руб
Порция: 7,02

*** Информация для людей, которые ведут подсчет калорий

Блюдо/100 г/Порция (~ 65 г)
Белки - 66.8/10.3/6.7
Жиры - 110.6/17/11.05
Углеводы - 526.7/81/52.65
Энергетическая ценность (ккал) - 3369.3/518.4/336.96