Рецепт: Сок виноградный на зиму - концентрированный

Как уже писала раньше, у меня была вечная проблема с тем, куда девать виноград. С каждым годом его становится все больше, а выхода я так и не находила. В этом году решила серьезно взяться за это дело и решить вопрос! =))
В итоге использовала виноград для вкуснейшего лакомства, о котором расскажу позже и решила заготовить концентрированный сок.

Делюсь рецептом с вами! =)

Варю сироп из воды и 1 кг сахара. Вода должна закипеть, а сахар полностью раствориться. Количество сахара можно определить по собственному вкусу и сорту винограда.

Виноград мою под проточной водой, оставляю, чтобы вода немного стеклась. Обираю ягоды (удаляя при этом остатки мусора, паутинку и плохие ягодки) и добавляю их в кипящий сироп.
Если подготовить виноград заранее и оставить его на ночь, то сироп можно варить без добавления воды, а на соке, который выделится за ночь из ягод.

Тщательно все размешиваю, чтобы ягоды обмакнулись в сироп и варю 5-10 минут с момента закипания.

Пенку, которая образуется в процессе варки, тщательно снимаю.
По окончании указанного времени отключаю огонь и оставляю до полного остывания.
Варить сок я продолжила уже на следующий день. Снова довела до кипения и варила 5-10 минут. Процедила при помощи дуршлака.

Всю мезгу (косточки и кожура) выбрасываю. Сок снова переливаю в кастрюлю и довожу до кипения.

Добавляю сахар.

Варю до тех пор, пока сахар не растворится.

Крышки складываю в кастрюлю, заливаю водой и ставлю кастрюлю на огонь. Кипячу примерно 5 минут.

Банки мою с содой, тщательно ополаскиваю и стерилизую в духовке около 10 минут.

В подготовленные банки разливаю сок.

Закатываю крышками и подписываю.

Банки переворачиваю крышкой вниз, укрываю бушлатом мужа =)) и оставляю до полного остывания!

Сок готов! Он получается очень концентрированным, на что я и рассчитывала, так как безумно не люблю переводить кучу банок на компоты. В дальнейшем его можно будет разбавить холодной кипяченой водой и получиться очень даже приятный напиток.

Время указано без учета времени остывания.