Рецепт: Маринованный болгарский перец - быстро, просто, красиво и вкусно

Заканчивается сезон заготовок... Множество ярких и вкусных баночек уже заняли свое место на полочках. У меня в планах остался маринованный перец - его сегодня и будем готовить.

Этот рецепт хорош тем, что можно использовать любое количество перца, сделать хоть одну баночку, использовать перец, оставшийся после других заготовок или последний, снятый с кустов.
В этом случае просто уменьшаем количество маринада. Да и сам процесс приготовления прост и быстр до безобразия. А в итоге получается очень яркая, вкусная и ароматная закуска, которую можно употреблять самостоятельно и добавлять при готовке в другие блюда и соусы.

Перец тщательно моем, режем на 2-4 части в зависимости от размеров перца, удаляем семена.

Перец можно брать абсолютно любой, мне нравится когда он разноцветный. Чеснок очищаем и нарезаем пластинками.

Моем и стерилизуем банки - я уже много лет делаю это в микроволновке, наливаю на палец воды и на максимальной мощности прогреваю 5-10 минут в зависимости от количества банок. Быстро, качественно, минимум лишних приспособлений, и риска что банки лопнут (как после стерилизации в духовке) нет. Крышки, которыми будем закрывать банки, кипятим.

Теперь готовим маринад: в воду добавляем соль, сахар, растительное масло, уксус, доводим до кипения и опускаем в маринад наш перец.

После закипания варим на небольшом огне примерно 5 минут до легкого размягчения (я бы даже сказала смягчения), перец все равно остается плотным.
Наша задача - чтобы он стал послушным, потерял природную стойкость и упругость. Теперь выкладываем дольки перца в подготовленные банки без маринада, делаем это шумовкой или обычной ложкой с дырочками. Стараемся уложить перец как можно плотнее, но не утрамбовываем. Слои перца перекладываем нарезанным чесноком.

Когда баночки заполнены доверху, заливаем промежутки маринадом - его войдет совсем немного, и закатываем крышками. Переворачиваем на крышку и укутываем до остывания.

В оставшийся маринад закладываем следующую партию перца и т. д. Если перца ОЧЕНЬ много, делаем маринад дополнительно.

Вот такие яркие заготовочки получаются. Прекрасно хранятся в условиях квартиры.