Рецепт: Варенье из зеленых персиков - да, из зелёных

Однажды у нас сломалась ветка с ещё не доспевшими персиками. Именно тогда было решено попробовать приготовить варенье из зелёных персиков.
Зелёные персики не слишком мясистые, но очень ароматные. Варенье получается с прекрасным персиковым запахом.
В общем, персики были у нас такие.

Эти персики нужно отделить от косточки. Это не слишком просто, нужно поработать ножом.
Персики кусочками выкладываем в кастрюлю.
У меня кастрюля 5 л, которая заполнена на 4/5 примерно, в оставшееся место должен вместиться сахар. Лучше пересыпать персики в кастрюле слоями - персики-сахар и так далее.

Оставим персики с сахаром при комнатной температуре на ночь.
Возможно, с утра придётся слегка поколыхать кастрюлю, чтобы сахар растворился полностью.
Тем самым утром и готовим варенье. Доводим его до кипения на небольшом огне и сразу выключаем. Оставляем на 4-5 часов. Затем снова кипятим и выключаем. И так всего раза 4. Тогда варенье приобретёт привлекательный цвет и персики будут почти как цукаты.

В последнее кипячение подготавливаем заранее стерилизованные банки. Я делаю это в духовке, ставлю банки на решётку в холодную духовку, затем включаю на 150 градусов и через 15-20 минут стерильные банки готовы.
Крышки также кипятим.
В стерильные банки наливаем варенье, закатываем и перевернув, оставляем под одеялом на ночь.

Варенье выглядит привлекательно, янтарное и ароматное.