Рецепт: Холодец классический - свиной, без желатина

Холодец в нашей семье любят очень, но обычно его готовит мама в достаточных количествах. А тут мне захотелось самой попробовать приготовить. Надо сказать, что результат и меня и мою семью порадовал, получилось).
Для холодца я брала только свинину, хотя можно добавить и курицу.
1. Берем свиную рульку (переднюю ногу), ножку с копытцем и кусок мякоти, тщательно промываем и кладем в большую кастрюлю( у меня 5- литровая) в холодную воду. Даем бульону закипеть, сливаем его полностью, мясо опять хорошо промываем.

2. Снова заливаем холодной водой, кладем целую морковь, целую луковицу и даем бульону снова закипеть. Как только он закипит, убираем огонь до минимума, чтобы бульон томился. Кладем в бульон лавровый лист и перец горошком. И оставляем его в таком состоянии часа на 4 минимум.

3. Затем бульон процеживаем в отдельную емкость, а мясу даем немного остыть и разбираем его на мелкие волокна.

4. Чеснок измельчаем и добавляем в бульон.

5. Мясо раскладываем по емкостям.

6. Заливаем процеженным бульоном. Даем остыть и убираем в холодильник.

7. Утром получился вот такой замечательный холодец, который очень вкусно есть с горчицей.

P.S. Время указано без учета застывания