Рецепт: Картофельное пюре - с мускатным орехом

Картофельное пюре - прекрасный и универсальный гарнир. Он хорош с гуляшом, котлетами, тефтелями, рыбой, курицей, грибами, тушеной капустой и легкими салатами.

Прежде, чем чистить картофель, наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь.

1. Картофель тщательно промываем, чтобы избежать попадания грязи на мякоть.

2. Очищаем картофель от кожуры. Промываем под проточной водой.

3. Нарезаем картофель на куски примерно одного размера. Чем меньше кусочки - тем быстрее сварится. Кладем нарезанный картофель в кастрюлю с водой.

4. Солим только после того, как вода закипит, в этом случае картофель сохранит больше ароматных веществ. Прикрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь. Картофель под крышкой варится быстрее.

5. Наливаем молоко в сотейник (или в турку) и ставим на огонь. Горячее молоко - это важно. Если налить холодное молоко в горячее пюре, оно будет клейким и потемнеет.

6. Добавляем в горячее молоко сливочное масло и немного молотого мускатного ореха.

7. Сливаем всю воду из отваренного картофеля.

8. Разминаем картофель деревянной толкушкой. Подливаем молоко в несколько заходов. Пюре должно быть слегка жидким.

9. Перетираем пюре с помощью сита и деревянной лопаточки.

10. Возвращаем пюре в кастрюлю и накрываем крышкой.

Готово!