Рецепт: Тыквенный хлеб - С чесноком и перцем чили

Тыкву я открыла для себя не так уж и давно, раньше кроме пшенной каши и не представляла, что из нее можно что-то сделать. А ведь тыква – настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Предлагаю вам рецепт полюбившегося мне хлеба – тыквенного хлеба с чесноком и острым перцем.

Продукты минимальные, всегда есть дома.

Тыкву я брала мороженую, потому что мне в прошлый раз досталась просто-таки огроменная, использовать сразу невозможно, пришлось порезать и убрать в морозилку.

Первым делом из тыквы делаем пюре – способов масса, выбирайте на свой вкус. Я чаще всего нагреваю тыкву в микроволновке на максимальной мощности 5-7 минут, и измельчаю блендером. Можно то же самое сделать на плите, с небольшим добавлением воды, измять вилкой или толкушкой. Чем ярче тыква, тем ярче и красивее наш хлебушек.

Тыквенное пюре готово. Теперь на небольшой сковородке или в ковшике нагреваем 2-3 столовых ложки растительного масла. Добавляем туда 3-4 нарезанных зубчика чеснока и половинку нарезанного перца чили вместе с семенами.

Держим буквально минуту – наша цель не зажарить всё это, а всего лишь прогреть для лучшей отдачи запаха и вкуса. Отставляем в сторону до остывания. Эту операцию можно делать заранее, тогда масло настоится лучше и будет более ароматное. Можно приготовить сразу большую порцию, перелить в бутылочку или баночку и хранить в холодильнике, использовать также при заправке салатов. В данном случае нам нужна лишь вот эта небольшая порция – после охлаждения отцеживаем масло.

Теперь в 30 мл теплой воды разводим наши дрожжи и сахар, оставляем на 5-10 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Вместо сухих дрожжей можно использовать полпачки свежих, тогда процесс еще более быстрый.

Теперь смешиваем муку, тыквенное пюре, растительное масло с запахом и вкусом чеснока и острого перца, дрожжи, соль и оставшуюся воду, и хорошо вымешиваем.

Объясню, почему в рецепте приблизительное количество муки – консистенция теста зависит в том числе и от того, какое тыквенное пюре у вас получилось. Если тыква очень сочная, муки потребуется больше. В любом случае начинайте с 500 г, и далее подсыпайте по мере необходимости.

Тесто не должно быть забитым, должно быть мягким, податливым. Вымешиваем достаточно долго, я иногда, если хочу сэкономить время и силы, этот процесс доверяю хлебопечке, в этом случае оно и подходить во время вымешивания, так как хлебопечка поддерживает температуру, идеальную для теста и активности дрожжей.

Замесив тесто, оставляем его примерно на час в теплом месте (если вымешиваете руками), до увеличения объема вдвое.

Если месите в хлебопечке, этот процесс опускаем и формуем хлеб сразу после вынимания из хлебопечки.

Формируем круглый хлеб (можно пользоваться любыми формами, делать несколько маленьких и т. д., мне просто нравится он такой, домашний), стараемся не сильно мять тесто, чтобы оно осталось более-менее пышным.

Выкладываем на противень с бумагой для выпечки, или просто присыпанный мукой, делаем сверху несколько надрезов, накрываем полотенцем и оставляем подходить еще минут 20-30.

Духовку в это время разогреваем до 230 градусов. Наш хлебушек подошел.

Ставим его в разогретую духовку, выпекаем 7 минут, и уменьшаем температуру до 200-210 градусов. После этого выпекаем еще минут 25-30. Ориентируемся на румяную корочку и сумасшедший аромат…

Время выпечки указано для одного большого хлеба. Если вы делаете несколько небольших, то время надо уменьшать.

Вынимаем наш хлебушек на решетку, даем немного остыть (оберегая от домашних, которые так и норовят отхватить кусочек), нарезаем и наслаждаемся… Хрустящая корочка и нежный мякиш.

Говорят, он долго не черствеет, - не знаю, ни разу не оставался не несколько дней, максимум до следующего утра.

P.S. Если духовка газовая, вниз при выпечке лучше поставить сковороду с водой, тогда хлеб не получится пересушенным, и будет хрустящая корочка.