Рецепт: Холодец по-домашнему - так его готовили староверы Сибири

У нас, не далеко от дома, открылась мясная лавка. После похода туда, домой я принесла, не только мясо, но и две свиные рульки. Хоть и считается, что холодец- это зимнее блюдо, но мы его любим и едим в любое время года. Готовить холодец я буду по рецепту моей свекрови, она из семьи староверов, и таким способом холодец готовили староверы, не одну сотню лет! Единственное различие в том, что они готовили в русской печи, а я на газу. Рульки помыть и положить в большую кастрюлю, добавить морковь, вымытый, но не очищенный лук, лавровый лист и соль.

Залить водой и поставить на газ.

После закипания, газ убавить и варить до готовности. Я варила 3 часа. Сваренное мясо достать из бульона и дать немного остыть.

Остывшее мясо обобрать от костей

и прокрутить на мясорубке. Морковку я, тоже, отправляю в холодец.

Чеснок почистить и прокрутить.

Добавить перец и все хорошо перемешать.

К мясу добавить бульон. Я люблю, что бы холодец был плотный, поэтому бульона добавляю не много.

Перемешать мясо с бульоном и отправить холодец в прохладное место, т. к. у нас уже, довольно, прохладно, я выставила холодец на веранду.

На веранде холодец стоял ночь, за это время холодец хорошо остыл и стал готов.

Приятного аппетита!