Рецепт: Варенье из арбузных корок - янтарное, вкусное и очень ароматное

Всем доброго времени суток!
Арбузы любят все, но не все знают, что из арбузных корок можно сварить вкуснейшее варенье или сделать цукаты.
Варенье я научилась делать давно, еще во времена своей юности. Мы тогда жили в Туркменистане и там арбузы были дешевые, но хоть и стоили как говорится копейки, а иногда покупали, разрезали, а они оказывались просто зелеными. Чтобы не выбрасывать продукт, делали из него варенье.
Корки у незрелых арбузов толстые и срезы получались большими кусочками. Варили не только на варенье, но и делали из корок цукаты.
Теперь такого количества арбузов не купишь, дороговато получается, но вот сделать варенье из остатков доступно каждому.

Подруга приехала в гости и привезла огромный арбуз. Половину мы съели и я так окунулась в свое детство, что вспомнила о варенье из арбузных корок.
Сегодня хочу поделиться с вами простым рецептом этого ароматного творения. Думаю, что многим пригодится и они возьмут на заметку.
Итак, у нас остались арбузные корки от трапезы. Но можно разделать арбуз на кусочки, мякоть сложить в отдельную емкость и отправить в холодильник, а корками провести дальнейшую работу.
Отделяем твердую кожуру с корки, а бело-розовую часть нарезаем мелкими кубиками.

Чтобы варенье получилось более красочным и ароматным, добавляем 1/3 от всей массы корок розовой сочной мякоти арбуза.
Сразу складываем в посуду, в которой будем варить варенье. Я для таких целей использую алюминиевый таз или большой казан.

Для себя как для диабетика, я заменила сахар на фруктозу. И пропорцию указала в составе ингредиентов. Но, на мой вкус так, чем меньше сахара в этом варенье, тем оно более ароматное.
Нашу нарезку засыпаем фруктозой/сахаром и все встряхиваем, чтобы сахар покрыл кусочки арбузной корки.

Все оставляем на несколько часов, чтобы корки пропитались сладким сиропом.

И пустили сок. Теперь можно ставить на медленный огонь и варить.
Варим около тридцати минут, периодически помешивая.
Сначала будет неприятный запах как от варки кабачков или тыквы, но нужно варить до его исчезновения.
Теперь выключаем огонь и оставляем варенье до полного остывания.
Во второй заход добавляем чайную ложку лимонной кислоты. Делаем это для того, чтобы кусочки арбузной корки не разварились в кашу.
Для любителей аромата можно добавить эссенцию "Арбуз", вреда от этого не будет, а аромата прибавится.
Лично я такие эссенции использую в выпечке и именно в это варенье ее и добавила.

Готовое варенье должно быть янтарного цвета. Прозрачное как в сиропе, так и кусочки корки.

Скажу одно, это варенье на любителя. Но если вы сможете распробовать его вкус, то будете готовить постоянно.
Его можно употреблять с чаем, добавлять в каши и готовить с ним вкуснейшие пироги.

Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

Всем приятного аппетита и удачных заготовок!