Рецепт: Куриные ножки в мешочке - с баклажанами и лесными грибами

Куриные голени "в мешочках" - очень красивое, вкусное и даже праздничное блюдо. Выглядит оно шикарно, а на вкус такое нежное и насыщенное, что просто оторваться невозможно!

Куриные голени перед приготовлением необходимо освободить от кожи - она в этом блюде совсем не нужна, так как сделает блюдо излишне жирным, да и сама кожа будет без корочки, а значит, не очень приятной.

Готовим смесь специй для маринования курицы: соль, черный молотый перец и выдавленный через пресс чеснок. Смешиваем их с чайной ложкой бальзамического уксуса.

Этой смесью натираем куриные голени и отправляем их мариноваться в холодильник на ночь.

Когда ножки замариновались (на это должно уйти не менее двенадцати часов, а лучше - целые сутки), можно приступать непосредственно к приготовлению блюда.
Репчатый лук режем мелким кубиком и обжариваем его на растительном масле до золотистой корочки.

В сковородку с луком добавляем лесные грибы (у меня были заранее отваренные и замороженные) и обжариваем всё вместе пятнадцать минут.

В процессе обжарки грибов с луком добавляем в сковородку соль и специи (черный и красный молотый перец, ароматные травы по вкусу).

Начинка готова, и ее надо слегка остудить. Если бы я готовила для себя, я с помощью блендера измельчила бы грибы с луком, превратив их в пюре, но я делала это блюдо для бабушки, а она такой подход не оценила бы, поэтому, грибы останутся целыми и весьма ощутимыми "на зуб";)

Баклажаны (их не надо предварительно замачивать или держать в соли) обжариваем с двух сторон на растительном масле, а затем вкладываем на бумажную салфетку, чтобы всё лишнее масло в нее впиталось.

Слоёное тесто - отличная штука! Из него можно сделать много всего интересного, пригодится оно нам и в этом блюде. Готовое слоёное без дрожжевое тесто чаще всего продается в упаковках по четыреста грамм, разделенных на два квадратика теста. Нам понадобится всего один квадратик из такой упаковки. Размораживаем его, согласно инструкции на упаковке, затем слегка припыляем разделочную поверхность мукой и выкладываем на нее тесто.

Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, а затем разрезаем его на шесть равных частей.

Теперь каждую из этих частей теста раскатываем как можно тоньше - чем тоньше, тем тем изящнее и утонченнее получится блюдо.

В центр каждого раскатанного пласта теста кладем обжаренное колечко баклажана. Оно будет служить подставкой для куриной ножки - на ней ножка будет стоять ровнее и устойчивее.

Вокруг баклажана раскладываем луково-грибную начинку, стараясь плотно вдавливать её в тесто. Устанавливаем на баклажан куриную голень косточкой вверх, и поднимаем края теста вверх, формируя мешочек, так, чтобы косточка торчала наружу. Завязываем края теста вокруг косточки веревочкой из сырной косички, которую мы заранее расплели и распотрошили. Получается очень красивый и аккуратным мешочек с начинкой.

Устанавливаем мешочки в огнеупорную форму и отправляем в хорошо разогретую духовку на час при температуре 200 градусов.

Готовые мешочки подаем на стол порционно. Никакого гарнира к ним не требуется - куриные голени "мешочках" и есть само по себе полноценное блюдо в тонком, воздушном и хрустящем слоёном тесте. За счет того, что курица запекалась в собственном соку практически без доступа воздуха, она получилась очень нежной, сочной и хорошо отходит от косточки.

Приятного аппетита!

*время приготовления указано без процесса маринования куриных голеней в холодильнике