Рецепт: Айвар - с баклажанами

Сегодня я готовлю айвар с баклажанами. Для этого нам понадобятся вот такие продукты:

1. Чистим лук, чеснок, из перцев вынимаем сердцевинки, нарезаем овощи так, чтобы было удобно их класть в мясорубку. Пропускаем через мясорубку перцы, баклажаны, лук, чеснок.

2. В большую кастрюлю ( у меня 5- литровая) наливаем растительное масло.

3. Затем помещаем в кастрюлю прокрученные через мясорубку овощи, добавляем соль и сахар. Перемешиваем.

4. Варим на СИЛЬНОМ огне 20 минут, ПОСТОЯННО помешивая. Надо быть осторожными, т. к. масса может брызгаться.

5. За 10 минут до конца варки добавляем уксус. И варим еще. Вся жидкость должна выкипеть.

6. Стерилизуем банки.

7. Раскладываем горячий айвар по банкам, даем остыть. Хранить лучше в прохладном месте. Но у нас айвар не хранится совсем, сразу съедается).