Рецепт: Вяленые помидоры - готовим в электросушилке

— Саша, у меня есть примета для твоих рассуждений о географической кулинарии…
Тётя Мила смотрела на меня грустным взглядом и говорила таким, не свойственным для неё, тихим, ровным голосом.
А тем временем пара килограмм плотных маленьких томатов под острым ножом распадалась на половинки.

— Есть в кулинарии составляющие, которые в любой стране мира имеют одинаковый вкус и одинаковые свойства. Они не зависят от твоей «географии в тарелке». Их мало, и одна из таких составляющих — обычный розмарин.
Куда бы ты не положил эту приправу, в каком бы виде её не использовал, в конечном блюде ты получишь пряный привкус пыли южной Европы. Поверь тёте Миле, я была во многих странах и везде, везде розмарин имеет один и тот же оттенок.
Половинки помидоров тем временем были густо посолены.

— Вот попробуй на вкус нашу обычную для магазинов приправу «Итальянские травы». Такое ощущение, что туда специально добавили пыли.
Тётя Мила раскрыла пакетик и на каждую половинку помидора высыпала по щепотке этих самых «итальянских» трав.

— И я скажу тебе, что прованские смеси специй страдают тем же привкусом. И мне, старой еврейке, кажется, что в Европе даже оливковое масло немножко отдаёт пылью.
Я помогал тёте Миле и каждую половинку помидора смазывал тем самым «пыльным» оливковым маслом.

— Это так похоже на яркие банки растворимого кофе конца девяностых, который остряки называли «пылью бразильских плантаций».
На помидорки сверху лёг мелко порубленный чеснок.

— И ты знаешь, в этом есть что-то глобализирующее, объединяющее народы и их вкусы.
Остатки специй, чеснока и грамм 100 масла были перемешаны в отдельной банке.
— Только вот обидно, что объединяет нас почему-то пыль… Хотя, говорят, что Господь создал человека из глины…
Тётя Мила вдруг встрепенулась, её глаза посветлели, а смазанные и приправленные помидоры отправились в сушилку. Термостат выставлен на 75 градусов, вилка вставлена в розетку, процесс сушки пошёл…

— Ты не помидор, я не буду томить тебя часов 7-8 в этой сушилке. Просто посмотри на прошлую партию: вот так они должны выглядеть по окончании сушки.

— А после просто наполняй банки — снизу смесь специй, потом 2-3 слоя помидор, потом опять масло со специями, потом банку доверху. И набивай плотно, как китайский автобус. А сверху залей чистым маслом, закрой и убери на пару дней в холодильник.

— Когда тебе надоест хмурая осень и захочется водочки, вытащи банку из холодильника, дай ей согреться, чтобы раскрылись специи. А потом просто открой банку, достань хлеба и выложи на тарелку пяток помидорок. И знаешь что, не надо их есть, ими надо закусывать.
— Это потом ты будешь добавлять их в салат или пиццу, резать или обжаривать с макаронами, томить в соусах или добавлять к гарнирам. Первым помидором из заготовки надо закусывать. Старая Мила уже не будет этой водки, а ты обязательно пробуй!

Разве можно отказаться от такого предложения? Вкус с лёгкой кислинкой томата, ароматной пылью розмарина, свежим ветерком тимьяна, почти растворившийся в масле привкус чеснока, уже не острого, не злого, но всё-таки щиплющего за язык. И масло… Масло, которое ещё долго будет стоять в банке, вбирая в себя вкусы, ароматы, память народов и южную пыль европейских дорог.
Я не ждал, когда высохнут, и время указал только на обработку «до» и «после» сушки.
Вкусно есть! Приятно готовить!