Рецепт: Жаркое в съедобном горшочке - со свиной шеей

Когда недавно готовила свою Курицу с картошкой в съедобной тарелке, подумала почему бы не приготовить подобное блюдо в полностью закрытом горшочке из сдобного теста. Оказалось, что я не первая, конечно, додумалась до этого, но все же готовила не по рецептом, а по собственным ощущениям. Получилось очень даже хорошо и уж наверняка запоминающееся. В целом блюдо похоже на обычный закрытый пирог, но все же на вид приятнее. Не каждый день и не в каждом доме можно встретить такие интересные варианты подачи жаркого.

Понимаю, что выбирала не какие-то особенные продукты, а все самое простое. Не покупала ничего специально для этого блюда.
Буду рада, если вам понравится хотя бы сама идея, даже если в итоге решите приготовить нечто подобное с другими ингредиентами.

Для начала подогреем молоко, но не очень сильно. Всыпаем в миску столовую ложку сахара. Помешиваем хорошенько, чтоб сахар растворился.

Затем всыпаем туда же быстродействующие дрожжи. Если у вас живые дрожжи, то необходимо брать примерно 25 г (четверть стограммовой пачки).

Хорошо перемешиваем венчиком. Нужно размочить дрожжи, чтоб они скорее ожили.

Ставим молоко в теплое место без сквозняков на 15 минут. За это время дрожжи активируются, образуют на молоке своеобразную шапку.
Берем миску и начинаем всыпать муку маленькими порциями.

В начале хорошо помешиваем венчиком, чтоб не образовывались комочки.

Когда тесто уже похоже на сметану, можно начинать замешивать его в ручную. Можно добавить в тесто 2-3 ложки подсолнечного масла. Останавливаемся только тогда, когда тесто перестает прилипать к рукам.

Ставим тесто примерно на час в теплое место без сквозняков, чтоб оно хорошо подошло.
Пока тесто подходит, готовим жаркое для начинки.
Нарезаем мясо кубиками.

Закидываем его на сковороду с раскаленным сливочным маслом. Можно, конечно, использовать и растительное масло, но сливочное масло дарит блюду неповторимый сливочный вкус.

Когда мясо уже немного обжарится, нарезаем лук полукольцами.

Морковь нарезаем любым способом, но я нарезала тоже вроде как полукольцами под небольшим углом.

Добавляем овощи на сковороду с мясом.

Обжариваем пока лук не станет золотистого цвета. Ориентируемся именно по нему, потому что по моркови не очень было заметно на сколько она поджарилась. Солим и перчим содержимое сковороды по вкусу.

Далее режем картофель кубиком.

Добавляем его к мясу и овощам. Доливаем немного воду, закрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности. При необходимости подливаем немного воды время от времени.

Когда жаркое будет готово, нарезаем зелень. Можно использовать абсолютно любую зелень по вашему вкусу.

Просто всыпаем зелень в жаркое и хорошо перемешиваем. На самом деле на этом этапе мне так нравилось вкусное и яркое жаркое, что я уже хотела есть его так, а из теста испечь булочки. Но уговорила себя попробовать довести дело до конца.

Безусловно, можно не тушить жаркое до полной готовности и оставить его в полуготовом состоянии, ведь мы в дальнейшем отправим его в духовку. Однако мои горшочки запекались закрытыми и я решила не рисковать, картофель и мясо могли бы не пропечься.
За это время наше тесто уже хорошо подошло в тепле и готово к дальнейшему приготовлению.

Сразу делим тесто пополам, потому что будем делать два горшочка.

Затем от каждой половины теста отрезаем еще часть на крышку горшочка и на ручки для него.

Далее тесто для горшочка раскатываем. Если получается слишком не ровный или слишком большой пласт, то вырежьте круг с помощью формы или обычной тарелки.

По центру круга выкладываем жаркое.

Затем подминаем края теста и скрепляем так, чтоб сформировать наш горшочек.

Майонез смешиваем с натертым на мелкую терку чесноком и небольшим количеством молотого черного перца.

И смазываем этим соусом жаркое, которое выглядывает из нашего горшочка. Это придаст жаркому и большей сочности и хороший чесночный аромат.

Далее делаем крышечку, раскатав небольшой шарик теста. Для украшения можно сделать крышке ручку, листочки, цветы или просто орнамент. Накрываем крышкой горшочек. Она должна быть в диаметре чуть побольше, чем отверстие, которое мы смазываем майонезом.

Думаю, можно оставить горшочки открытыми, а жаркое сверху затереть сыром. Такой вариант тоже будет достаточно симпатичным и даже лучше подходит если жаркое нужно еще допекать в духовке.

В начале оставляем горшки на 20-30 минут в теплом месте, затем отправляем их в заранее разогретую на 170 градусов духовку.

Делаем из маленьких кусочков теста ручки. Их можно закинуть на противень вместе с горшочками, но просто снять быстрее. Но можно выпекать после горшочков, как и сделала я.

Когда горшочки уже подпекаются, достаем их из духовки и смазываем желтком для красивого глянцевого блеска.

Когда мы испекли и горшочки, и ручки, вставляем в ручки зубочистки и присоединяем их к горшкам.

Получаем два чудесных горшочка. Которые так и просят под себя вышитую скатерть или хотя бы красивый не большой рушник.

Если вы собираетесь есть горшочек прям полностью без остатка, то для женщины лучше заранее разрезать его пополам. Так он перестанет быть горшочкам, но не станет от этого менее вкусным. А мужчина легко осилит все жаркое вместе с целым горшочком. Кушать из целого горшочка гораздо приятнее, хотя в начале можно растеряться откуда начинать ломать горшочек.

Жаркое получается достаточно сочным, а горшочек мякенький пока свежий. Вместе они очень хорошо сочетаются и никого не оставят равнодушным.

Приятного аппетита!

* Время на приготовление
замес теста - 20 минут
подходит тесто - 60 минут
формирование горшочков и мелких деталей - 10 минут
тесто отдыхает - 30 минут
время выпекания - 30 минут

Итого: 150 минут

** Стоимость продуктов на одну порцию, если один горшочек равен одной порции

свиная шея - 290 руб/кг - 300 г - 87 руб
картофель - 21,6 руб/кг - 395 г - 8,53 руб
морковь - 13,7 руб/кг - 110 г - 1,51 руб
лук -19,5 руб/кг - 135 г - 2,63 руб
мука - 19,4 руб/кг - 300 г - 5,82 руб
молоко - 56 руб/л - 250 мл - 14 руб
сахар - 44,5 руб/кг - 20 г - 0,89 руб
сливочное масло - ~10 руб
дрожжи быстродействующие - 5,63 руб

Итого: 136,01 руб
На порцию: 68 руб

*** Для тех, кто ведет подсчет калорий

Блюдо/100 г/Порция:

Белки - 84.9/7.1/42.45
Жиры - 175.5/14.6/87.75
Углеводы - 347.3/28.9/173.65
Энергетическая ценность (ккал) - 3308.5/275.7/1654.25