Рецепт: Айвар - Вкусный соус, с баклажанами!

В этом году впервые попробовала приготовить соус Айвар. Он по вкусу напоминает аджику, но даже вкуснее, так как готовится с добавлением баклажана.
Приступим к приготовлению. Для этого нужно подготовить все необходимые овощи.
Если любите соусы поострее, то горького перца можно взять больше.

Два небольших баклажана откладываем в сторонку, а все остальные овощи чистим, моем и режем на кусочки.
С помощью блендера перемалываем сначала помидоры с баклажанами и чесноком, а затем перец.

Затем добавляем зелень и снова перемалываем до однородного состояния.

Всё соединяем в большой посуде.

Теперь нужно два оставшихся баклажана помыть и порезать на небольшие кусочки. Чистить его не нужно!

Добавить кусочки баклажана к перемельченным овощам.

Поставить соус с баклажанами на огонь. Добавить соль и сахар.

Затем добавить подсолнечное масло.

Тушим это все на маленьком огне около 40 минут. Затем добавляем уксус и тушим еще 5-10 минут.

Пока соус тушился, мы уже подготовили банки. Чистые банки стерилизуем и накладываем готовый горячий соус. Закручиваем банки, переворачиваем вниз крышками и закутываем одеялом до остывания.

Получается очень вкусная заготовка на зиму. Хранить можно в погребе.
Очень вкусный соус к любому гарниру.

Приятного аппетита.