Рецепт: Венское печенье или Натертыш - любимый пирог/печенье

Один из вариантов пирогов/печенья с вареньем, которое едят даже те, кто в принципе не любит варенье! =))
Тесто замешивается легко и быстро, не требует особых денежных затрат и при этом просто тает во рту, а в больших семьях иногда и остыть не успевает! =)) Ну и конечно же заготовленное в летнее время варенье не простаивает на полках!

Хочу сказать сразу, что тесто на данный пирог/печенье я замешиваю в двух ёмкостях и ингредиенты разделяю на две части. Мне удобнее так, а вы можете замешивать все вместе. Кроме этого я немного внесла поправки в классический рецепт, о чем напишу далее.

Яйца выбиваю в ёмкость.

Взбиваю венчиком до однородности и добавляю сахар и соль.
В классическом рецепте необходимо добавлять 2 стакана сахара. Я же решила, что вкуснее, если добавить лишь половину, так как варенье сладкое само по себе. Даже с вареньем из черной смородины, которое немного дает кислинку, пирог/печенье получается слишком сладким. Вы же определяйте количество по своему вкусу.
Соль так же добавляется для того, чтобы оттенить сладость.

Тщательно перемешиваю и добавляю майонез. Он совершенно не будет чувствоваться, но при этом выпечка получится очень мягкой, воздушной и черстветь не будет около недели при правильном хранении.

Снова перемешиваю и добавляю разрыхлитель.

Просеиваю 2 стакана муки.

Вымешиваю тесто.

Маргарин натираю на терке. У меня он сливочный. Многие пишут, что можно использовать и сливочное масло, но лично мне не нравится. Вкус получается чересчур сливочный, молочный.

Вымешиваю и просеиваю еще стакан муки.

В итоге тесто будет немного "вялым" и может показаться, что муки не достаточно, но досыпать ничего не нужно. Это лишь "забьет" тесто и не даст эффекта пышности и мягкости. У меня стакан вроде 250 мл.

В итоге у меня получилось вот такое тесто.

Один "ком" теста я делю на половину. Одну часть отправляю к второй. Каждую часть вымешиваю и обматываю пленкой.

Кладу в морозильную камеру на минут 20.
По истечении времени достаю сначала больший кусок.
На противень с обратной стороны кладу пергамент (удобнее раскатывать и снимать пирог/печенье) и раскатываю тесто толщиной около 1 см, может чуть меньше. Многие рекомендуют смазать пергамент маслом и посыпать манной крупой, но я таким методом не пользуюсь.

Смазываю свой теста вареньем. У меня оно из черной смородины. Использовать можно любое, только варьировать количество сахара. Лучше конечно брать густое. Если оно жидкое, то количество будет чуть меньше, иначе после нагревания может потечь и пригорать.

Достаю меньший кусок теста и натираю его на крупной терке.

Отправляю в духовку на самую низкую температуру на 25-30 минут.

Если оставить выпечку в таком виде, как есть, то у вас получится отличный тертый пирог и нарезать его можно как торт, просто более узкими кусочками.

Я же чаще всего нарезаю его на ромбики. Удобнее всего резать горячим, но это по желанию. Главное быть очень осторожными, так как выпечка очень нежная и легко ломается и крошится.