Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке - В духовке с фаршем и овощами

Люблю баклажаны и поэтому очередной свой рецепт на выходные решил приготовить с применением этого замечательного овоща. Сочетание баклажана с мясом на мой взгляд самое лучшее, поэтому сотворил фаршированные баклажаны с фаршем, но не простым, а комбинированным, желая этим сделать блюдо сочнее и приятнее на вкус.

Ингредиенты, как видите самые простые, это свежие овощи и сам фарш, лучше чтобы он был из мяса свинины и говядины в равных пропорциях.

Овощи надо тщательно измельчить. Помидоры с перцем и зелень с репчатым луком порезать на максимально мелкие кусочки, а морковь можно потереть на мелкой тёрке.

Очень тщательно перемешать с фаршем, я это делал руками как будто месил тесто, тогда фарш хорошо насыщается соком от овощей и становится особенно вкусным.

Начинка готова, теперь готовим баклажаны. Надо разрезать овощ пополам, а потом аккуратно вырезать сердцевину из каждой половинки. Делается это довольно легко, просто маленьким ножиком прорезаю мякоть по краю и пальцем выдавливаю мякоть.

Набивает фаршем обе "лодочки"

и скрепляет шпажками или как я - зубочистками =)

Кожицу баклажанов обязательно обмазать растительным маслом и уложить на противень.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течении 50 мин

После приготовления можно порезать по полам острым ножом и подавать с любым гарниром по желанию.
Приятного аппетита друзья!