Рецепт: Бабка белорусская - Сладкая бабка-шарлотка с яблоками.

Вспомнила недавно о большом лакомстве моего детства - белорусской сладкой бабке с яблоками. К сожалению, рецепт был утерян, поэтому новый я воссоздавала сама, что-то заменив, а что-то добавив, но получилось необыкновенно вкусно, действительно, как было в моём детстве! Блюдо немного калорийное, поэтому не подходит для тех, кто придерживается диетического питания и строго следит за своей фигурой.

Для его приготовления нам потребуются следующие компоненты:

В подходящую по глубине миску я вбиваю 4 куриных яйца, всыпаю один стакан сахара и добавляю немножко соли, буквально на кончике ножа.

Затем тщательно всё это взбиваем. Можно вручную, но это достаточно долго, поэтому я лично использую блендер с соответствующей насадкой, можно и миксер (у меня его просто нет).

70 грамм сливочного масла кладу в ковшик и растапливаю на медленном огне.

Затем вливаю его в миску к нашей массе.

После добавляю в миску 800 миллилитров молока (можно чуть больше или чуть меньше, сильно от этого ничего не изменится).

Тщательно всё перемешиваем. Можно на миксере или на блендере при не сильно большой скорости.

Теперь приступаем к нашим яблочкам. У меня они сочные, кисло-сладкого сорта, мне кажется именно такие будут идеальны для данного блюда. Яблочки моем, очищаем от кожуры.

После нарезаем их так называемыми плоскими тонкими (4-7 миллиметров) пластиночками.

Один батон, желательно большой, разрезаем на скибки по 1-1,5 сантиметра шириной.

Теперь приступаем к самому процессу укладывания нашей бабки-шарлотки. Достаём кастрюлю, ёмкость, форму, что кому удобно. Но у меня в данном случае алюминиевая трёхлитровая кастрюля. Смазываем её тщательным образом растительным подсолнечным маслом, причём не только дно, а бока до самого верха тоже.

Скибки батона начинаем мокать в получившейся молочной смеси.

Причём не просто окунаем и достаём, а даём каждой скибке, как губка, напитаться тщательным образом. Делаем это аккуратно, пропитавшиеся скибки не должны ломаться.

Далее укладываем в кастрюле первый слой - сначала пропитавшиеся в молочной смеси скибки, чтобы они по возможности заполнили всё пространство дна кастрюли.

Затем, сверху идёт слой яблок.

После снова скибки батона, со слоем яблок и так укладываем всё до самого верха. Оставшуюся молочно-яичную смесь выливаем в нашу кастрюлю.

Кастрюлю ничем не накрываю, ставлю в духовку на медленный огонь.

Так как у меня кастрюля достаточно высокая, то, чтобы всё пропеклось, я держу её в духовке 1,5 часа при температуре 160 градусов. Сильнее я не делаю, чтобы моя бабка не пригорела, а именно медленно пеклась.

После 1,5 часов бабку-шарлотку извлекаем из духовки, остужаем. Наше блюдо полностью готово. Первый, то есть самый верхний слой, может быть местами хрустящий, зато более нижние слои уже очень нежные, просто таящие во рту!