Рецепт: Лобио из зеленой фасоли - со сметаной (Армянская кухня)

Привет!

Обожаю фасоль во всех ее проявлениях. Это блюдо частенько готовит папа, а теперь и я. Называется такое блюдо "лобио" и оно является национальным в кавказской кухне, имея разные вариации не только среди армянской, грузинской и азербайджанской кухни, а отличается способом приготовления и ингредиентами в каждой деревне... Впрочем, как и славно известный борщ, который каждая хозяйка готовит по-особенному.
Итак, главный ингредиент лобио - фасоль, а готовить ее можно по-всякому. Именно вариация этого блюда из зеленой фасоли перенесена из далекой Армении, и постоянно готовится в нашей большой семье...

Беру зеленую фасоль (как раз сейчас она еще продается на рынках) и тщательно мою (желательно мыть каждый стручок)

Обламываю хвостик и спереди стручка и сзади, и ломаю фасоль на кусочки размером около 2-3 см

Кладу поломанную фасоль в кипящую воду

Прикручиваю газ и варю фасоль. В этот раз фасоль варила 30 минут, но в любом случае надо пробовать и варить до готовности.
Пока готовится фасоль, подготавливаю зелень. Сегодня использовала петрушку, а вообще можно класть любую зелень по Вашему вкусу, но лучше всего подходит - петрушка и кинза.

Когда фасоль сварилась - отбросила ее на дуршлаг. На разогретую сковороду ложу 1/2 пачки сливочного масла, растапливаю и выкладываю фасоль.

Затем заливаю фасоль сметаной. Можно использовать сливки.

Солю. Кладу специи и зелень, перемешиваю, довожу до кипения - 1-2 минутки и выключаю.
Из специй использовала сушеный базилик, сельдерей и чеснок.

Вот и готово вкусное, полезное национальное кавказское блюдо, которое идеально подойдет в качестве гарнира к мясу (особенно шашлыку)...

Успехов на кухне!
Спасибо за внимание, Зоя :)