Рецепт: Свинина с прованскими травами - "Отдых в Крыму"

Вот и закончилось лето, наступила осень. Дни стали короче и холоднее. Зарывшись в плед в уютном кресле, я начинаю вспоминать солнечное и теплое лето, которое я провела вдали от дома. Это было счастливое время, наполненное яркими красками и ароматами Крыма. Когда я отдыхаю в новом месте, в моей душе, а может быть в желудке, создается особенное кулинарное впечатление, свойственное именно этой стране, местности или городу.

Таким блюдом мне представился Крым.

Ощутите и вы вкус Крыма, давайте вместе приготовим эту красоту))

Основным ингредиентом данного блюда является свинина. У меня небольшой охлажденный кусок, который весит примерно 200 грамм.

Делаем надрезы на мясе:

- вдоль

- и поперек

На поверхности мяса получается сеточка, в которую мы будем втирать приправы. Я использую прованские травы. Кто-то скажет, что данная приправа свойственна для определенного региона Франции, но если вчитаться в ее состав, то вы можете найти травы, которые в большом изобилии присутствуют в любой сувенирной лавке и на прилавке бабули-травницы Крымского курорта. Базилик, розмарин, майоран, орегано, чабер и мята - одни из составляющих прованских трав. И эту ароматную смесь трав мы добавляем к нашей свинине.

Не забываем к травам добавить молотый душистый перец и крупную морскую соль.

Для более насыщенного аромата режем пару зубчиков чеснока, именно режем, чтобы во время приготовления мяса, чеснок постепенно отдавал свой неповторимый вкус. После подготовительных мероприятий чеснок готов присоединиться к мясу.

А теперь можно переложить кусочек ароматного мяса в глубокую тарелку, сюда же я добавила ложку растительного масла, хорошо размяла мясо, распределяя травы, соль и чеснок по всей поверхности куска.

Тарелку накрыла пищевой пленкой и убрала в холодильник примерно на 8 часов, чтобы мясо замариновалось.

В качестве закуски к мясу у нас будет салат из томатов и ялтинского лука. Для него мы берем красные и желтые томаты, хорошо моем и режем на небольшие дольки.

Тоже самое проделываем с ялтинским луком.

Лук отправляем в блюдо с томатами.

Не забываем про чеснок, его мы опять измельчаем ножом на мелкие кусочки.

Чеснок также попадает в салатник.

Добавляем в салат морскую соль и молотый душистый перец.

Приправляем ароматным подсолнечным маслом.

Все ингредиенты перемешиваем.

Пока мы занимаемся салатом, на плите в подсоленной воде отвариваются початки кукурузы.

Режем кукурузу на пластины.

Отвариваем перепелиные яйца. Охлаждаем их в холодной воде, очищаем от скорлупы и разрезаем на половинки.

Теперь подошел черед мяса. Замариновавшийся кусок помещаем в сковороду с раскаленным подсолнечным маслом и обжариваем с двух сторон.

И здесь происходит чудо. Чеснок и приправы отдают мясу весь свой аромат, по воздуху витают возбуждающие аппетит запахи. Прованские травы начинают обугливаться при жарке, придавая мясу вкус гриля.

Прожаренный кусок мяса перекладываем на блюдо, на котором уже разместились все ингредиенты нашей закуски.

Так выглядит мясо в разрезе.

Такова примерная порция на одного человека.

Приятного аппетита))

Расчет примерной стоимости порции:

свинина мякоть - 350 руб/кг - 200г - 70 руб
томаты - 80 руб/кг - 300г - 24 руб
лук ялтинский - 150 руб/кг - 100г - 15 руб
чеснок головка - 20 руб/шт - 0.5шт - 10 руб
масло подсолнечное ароматное - 150 руб/500мл - 30мл - 9 руб
масло подсолнечное рафинированное - 110руб/1л - 100мл - 11руб
кукуруза - 30 руб/початок - 2шт - 60 руб
яйцо перепелиное - 4руб/шт - 4шт - 16 руб
зелень - 30руб/пучок - 0,25 пучка - 7.5 руб
морская соль, перец и прованские травы - примерно 7.5 руб

Итого:
- стоимость блюда: 230 руб (2 порции)
- стоимость порции: 115 руб

На приготовление блюда затрачено 8.5 часов.
- 8 часов - маринование мяса
- 30 минут - подготовка остальных продуктов