Рецепт: Кварцах по-абхазски - остренько

Замечательный соус для мяса, рыбы, картошки и всего, чего захотите. Приготовить не просто, а очень просто.

Берём только вкусные спелые помидоры. Чем они вкуснее, тем вкуснее получится соус. Хорошенько промываем.

Для удобства разрезаем на четвертинки, удаляем несъедобные части.

Так поступаем со всеми помидорами.

Натираем на мелкой тёрке вплоть до самой кожицы. Естественно, кожицу удаляем.

Некоторые кусочки при этом отщипываются от четвертинок. Продавливаем их через чеснокодавилку.

Складываем протёртые помидоры в подходящую ёмкость. У меня для этого припасена специальная баночка.

Чистим два зубчика чеснока и пропускаем через чесночницу.

Желательно попасть прямо в нашу баночку.

Туда же добавляем соль и пару кусочков сахара или одну чайную ложку.

Нарезаем жгучий перчик. Лучше, конечно, красный, но и зелёный подойдёт.

Нарезанный перец измельчаем.

Кинзу мелко нарезаем. Можно заменить кинзу петрушкой, однако это уже будет не кварцах.

Отправляем всё в нашу баночку.

Хорошенечко перемешиваем, пробуем хватает ли соли и остроты. При необходимости добавляем.

Употребляем с мясом, рыбой и просто так, на кусочке хлеба. Так как кварцах в этом варианте не подвергается тепловой обработке, хранить его следует в холодильнике. Хотя хранить его долго и не придётся, съедите всё!