Рецепт: Пельмени домашние - из нежного теста

Всем привет) Почти полгода не писала, исправляюсь =)

В нашей семье все любят пельмени, да и кто их не любит. Мои дети их просто обожают. Раньше я готовила тесто для пельменей по классическому рецепту: мука, вода, яйцо, соль. Мне такое тесто не нравится, для меня оно жестковато, поэтому в интернете стала искать рецепт нежного теста. И нашла. Готовлю по нему уже больше года и не нарадуюсь. Автора не помню (помню только, что это был мужчина), но спасибо ему большое!

Набор продуктов для теста довольно странный:

Сливки подогреваем до теплого состояния. Добавляем туда 2 желтка, 1 ст. ложку растительного масла, 1 чайную ложку столового уксуса и 1 чайную ложку соли:

Хорошо перемешиваем:

Добавляем муку. Примерно 2,5 стакана. Тесто должно быть не крутое, мягкое, эластичное и не должно прилипать к рукам:

Фарш солим, перчим, режем туда 2 луковицы (или трем на терке как я, если дети плохо его едят). Можно сюда же добавить 2 оставшихся яичных белка. Хорошо отбиваем фарш до однородного состояния:

Тесто получается шикарным, раскатать его при желании можно до пару мм. и оно не порвется. Я выдавливаю кружки бокалом (диаметр стакана я считаю крупным):

Ну и лепим пельмени как умеем. Я леплю всегда так:

Пельмешки получаются небольшие, но их много. Примерно 100 штук. При варке увеличиваются в объеме. Нашей семье на 2 ужина хватает.

Пельмени отвариваем в подсоленой воде минут 7-10. Подаем со сливочным маслом и сметаной.

Повторюсь, что тесто шикарное. С ним и работать приятно и на вкус оно чудесное - мягкое и нежное. Я теперь из этого теста делаю и манты, и вареники.