Рецепт: Тушеные фаршированные перцы - с рисом, на овощной подушке

Грех не побаловать себя и своих родных фаршированными перцами, особенно сейчас, когда в магазинах и на рынках его предостаточно и по вполне приемлемой цене. Рецептов этого блюда огромное количество, из них мне больше всего нравятся перцы с рисом, сваренные на овощной подушке.

Рис заливаем стаканом воды и на среднем огне доводим до кипения. Снимаем с огня и оставляем под закрытой крышкой набухнуть и остыть.

В фарш добавляем 1 измельченную на терке луковицу, чеснок, соль и специи. Затем остывший рис (лишнюю воду, если останется, необходимо слить). Все хорошо перемешиваем.

Перцы моем, отрезаем хвостики, вынимаем семена.

Теперь наполняем их фаршем.

В казане или толстостенной кастрюле нагреваем немного масла и обжариваем на нем лук, морковь и помидоры. Как только овощи дадут сок, солим слегка и сдабриваем специями.

Выкладываем на овощную подушку перцы. Воду добавлять не нужно, ее будет и так предостаточно от овощей. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне минут сорок.

Готовые перчики при подаче на стол поливаем овощным соком.