Рецепт: Жареная утка с тушеными яблоками - идеал из четырёх составляющих

Утка — необычная птица. Во-первых, заказать её в ресторане является определённым шиком. Во-вторых, готовить её дома любят немногие. В-третьих, утка из домашней птицы ближе всего к дичи, что накладывает на работу с ней определённые ограничения. Но эти же ограничения делают утку очень интересным материалом для кулинарных экспериментов.
Кря-кря! Не будем мучить себя и сделаем классическое сочетание: утку с яблоками. Эта пара распространена настолько, что может называться банальной. В то же время простота готовки делает эту классику лучшим первым рецептом из утки.
— Морозилка-морозилка, что там прячется в тебе? Гони мою утку!
— Вот тебе твоя утка! Напихал в пакетики не пойми что, получай! Тут тебе и окорочка, тут тебе и кусочек грудки… Не забудь срезать весь выступающий жир и обсушить куски бумажными салфетками!

— Поучи меня, холодильник! Сам знаю, что делать!
— Может, во мне сидит память холодильников всего мира, а ты готовишь утку первый раз. Так что слушай меня! Кожу на подготовленных кусочках надрежь крест-накрест, квадратиками.

— Посоли утку так, чтобы соль попала в разрезы. И не забудь это сделать и с другой стороны! Поперчи! Да перец возьми крупно молотый, только что раздавленный ножом — так будет ароматнее, вкуснее…

— Плита-а-а-а! Подскажи этому бездарю, как дальше готовить утку…
— Господи, меня сегодня и плита учить будет?
— А что тебе в плите не нравится? Давай ставь сковороду на средний огонь, чуть-чуть масла и сразу клади утку шкурой вниз. Жир начнёт вытапливаться потихоньку. Ничего не пригорит, не бойся! Мы, плиты и сковородки, это хорошо, знаем!

— Эй, поварёнок!
— Что тебе, холодилище?
— Нарежь крупное яблоко на 8 или лучше 12 частей, сейчас тебе это будет нужно!

— Это я, плита! Смотри, мясо меняет цвет, пора его переворачивать!

— Взял в холодильнике яблоко? Порезал? Клади рядом с уткой на сковородку, да не забудь потом перевернуть… Не надо долго жарить, только до лёгкого размягчения с одной стороны.

— Пора делать соус! Эй, поварёнок, давай протёртую клюкву из холодильника и пару ложек на соусную сковородку, на оооочень маленький огонь. Прогревай до закипания. Доставай коньяк! И вливай в клюкву… Перчику добавь меленького четверть чайной ложки.

И это, грамм 50 сам прими, а то небось непривычно нас слушать? Но ты слушай, слушай, а то будет: «Одеяло убежало, улетела простыня…»
— Эй, вы там! У вас уже яблоки с двух сторон мягкие и коньяк выпарился, а вы там всё о разговорном жанре! Сервируемся!

— Холодильник, надеюсь, тарелки сегодня молчать будут?
— Это да, это я тебе обещаю!
Сначала я выложил на тарелку несколько долек яблок.
Потом порезанную кусочками грудку.

Залил всё это тёплым соусом. И украсил кусочком свежего яблока.

Теперь можно вкусно есть. Ведь всё приятно сготовлено!