Рецепт: Салат "Из свежих овощей с морепродуктами" - с креветками и мидиями

Честно скажу, раньше я не умела готовить морепродукты, но побывав год назад в Тае, я поняла, что можно делать их с самыми обычными овощами, которые растут у нас повсеместно, в том числе и капустой. Причем что-то отдаленно похожее я попробовала в итальянском ресторане. Этот салат я придумала сама, и теперь это один из моих любимых. Огромный плюс его в том, что его получается много, и два-три дня он стоит в холодильнике и не портится. Самое главное в салате - это выбрать удачный сорт капусты, чтобы она была нежной и хрустящей. С морепродуктами сейчас проблем нет, их можно купить и даже весьма недорого в любом продовольственном магазине.

Поэтому можно делать салат в любое время года, пора и сам рецепт представить.

Начинаем с капусты.
Пол небольшого кочана будет вполне достаточно.

С капустой поступаем традиционно, шинкуем, мнем с солью и сахаром. Добавляем сок половинки лайма, вместо традиционного уксуса.

Если капусту я оставляю свежей, то морковь надо слегка приготовить.

Моркови хватит и одной штуки, если она крупная.

Я предпочитаю терку для корейской моркови, так на взгляд все получается вкуснее.
Как видно, натираю сразу в сковородку.
Добавляю острую специю, соевый соус и оливковое масло.

(то, что приправа с курицей, меня не смущает, мне в ней понравилась острота, пряность и вкус). Всегда смотрю на состав, а не назначение.

Морковь надо чуть чуть пожарить. Ни в коем случае не до готовности, а, как сейчас модно говорить, аль денте, (на зубок), или по русски - чтобы овощ остался с хрустом.
Морковь при этом пропитывается специями, и этим соком пропитывается капуста.

Для этого морковь добавляем в капусту ещё горячую.

Следующими можно положить огурчики. Грубую шкурку срезаем, но всю не стоит.

Совсем мелко резать тоже не стоит.

Нарезанные огурчики кладем в капусту с морковью.

Овощи готовы, теперь можно приступать и к морепродуктам. Так как креветки и мидии у нас тут не ловят, приходится покупать замороженные. Креветки для этого салата беру очищенные, по бюджетной цене и неплохого качества, они мелкие, но для салата самое то.
Мидии выбираю чуть дороже, "Агама" предлагает хорошего качества.

Как их подготовить для салата. Многие думают, что креветки еще надо отваривать. Но и мидии, и креветки, продают уже отварные, поэтому я их только размораживаю в микроволновке, отжимаю лишнюю воду (её между прочим чуть-чуть), и добавляю сок от второй половинки лайма и пол столовой ложки соевого соуса, перемешиваю и даю минут 5 настояться. Получается, что на салат идет примерно полкило морепродуктов.

Купить лайм сейчас тоже проблемы нет, хотя они не всегда и не везде бывают. Лимоном не советую заменять, вкус будет уже не тот.

Пора добавлять их к овощам, или к салату.
Готовлю салат в кастрюльке, чтобы все можно было легко перемешивать, уже потом его можно выложить в красивую посуду, или накрыть крышкой и убрать в холодильник. Как видно, 3-х литровая кастрюля получается почти полной.

Последний момент. Добавляем петрушку.

Перемешиваем, масло уже можно не добавлять, так как морковь обжаривали с маслом.
Подавать салат можно с орешками кешью, это уже тайская традиция.
Но без них не менее вкусно.

Этот салат стал в моей семье самым любимым, потому периодически его готовлю в будни. Хотя скорее он бы подошел больше к праздничному столу.
Даже, если вы думаете, что не любите мидии, в этом салате они практически всем придутся по вкусу, главное купить хорошего качества. Тут как-то поскупилась и купила другого производителя в два раз дешевле, и они оказались с душком, хотя внешне и выглядели достойно. Поэтому то что предлагаю, оптимальный вариант. Порций получается примерно 6-8, причем приличных. Стоимость всего салата получается приличной, только на морепродукты уходит около 500 рублей.
Приятного аппетита!