Рецепт: Сливовый джем - Из чернослива с корицей

Джем из чернослива - очень простой в приготовлении, вкусный, полезный и недорогой, что немаловажно:) В сезон чернослив продается у нас по 35 рублей за килограмм - это дешево в сравнении с другими ягодами и фруктами.

В первую очередь промываем ягоды чернослива самым тщательным образом, до блеска.

Удаляем косточки. Из спелых ягод косточки извлекаются очень легко.

Дальше можно прокрутить чернослив через мясорубку, но у меня ее нет, поэтому я измельчала чернослив при помощи блендера на минимальной скорости, чтобы ягоды не были слишком перемолоты.

Получившуюся массу переливаем в кастрюлю.

Засыпаем сахаром.

Слегка перемешиваем и варим на среднем огне.

Образовавшуюся в момент закипания пенку снимаем.

Когда вся масса закипит, убавляем огонь и добавляем молотую корицу для аромата.

Затем вливаем свежевыжатый лимонный сок.

Перемешиваем и варим на минимальном огне около часа, периодически помешивая. Наблюдаем, как наш будущий джем постепенно приобретает очень красивый темно-красный ягодный оттенок.

Мне хотелось, чтобы джем получился очень густым, поэтому я добавила в самом конце варки чайную ложку агар-агара, разведенного в небльшом количестве воды (не раз встречала рецепты джема из слив с желатином или агар-агаром). Можно было этого и не делать, джем хорошо загустел к утру. Думаю, что и без агар-агара он загустел бы точно так же, ведь в черносливе содержится много пектина.

Дальше все как обычно. Разливаем по горячим стерилизованным банкам, закрываем стерилизованными крышками.

Выход - 6 банок по 300 мл. И еще немного джема осталось - примерно на полбаночки. Но у меня больше не осталось банок, поэтому переложила остатки джема в пластиковый контейнер и убрала в холодильник.

Джем получился густым, ароматным. Очень вкусно!

А в сочетании с домашним хлебом и домашним творожком получается очень полезный натуральный бутерброд без лишней "химии" :)