Рецепт: Кабачковые кольца с фаршем - Диетические "сэндвичи"

Кабачок с курицей - великолепное сочетание! Они так хорошо дополняют друг друга, что и добавить-то к ним нечего! Разве что, можно немного поиграть с формой блюда. А от формы как известно, часто зависит содержание, то есть в нашем случае, вкус блюда. Предлагаю вниманию заинтересовавшихся рецепт приготовления "сэндвичей" из кабачка с курицей, которые, в отличие от того, что приходит на ум при слове "сэндвич", являются не то что не вредными, а, наоборот, очень-очень полезными и даже диетическими, ведь в процессе их приготовления не использовано ни капли масла или другого жира, да и процесс обжаривания полностью исключен!

Кабачки для этого блюда лучше брать молодые, с тонкой кожицей и с еще не сформировавшимися семечками. Если шкурка у кабачка всё же толстая, то ее придется очистить.
Нарезаем кабачки кружочками толщиной примерно 0,7 см. Помидоры тоже нарезаем колечками, но более тонкими.

Куриное филе вместе с репчатым луком превращаем в фарш. Причем, не с помощью мясорубки, которая даст непонятную вязкую субстанцию, а с помощью измельчителя кухонного комбайна - тогда куриный фарш будет сочетать в себе и совсем мелкие, и более крупные частички.

Добавляем соль, красный и черный перец и ароматные травы (я добавила сушеный орегано, базилик, укроп и петрушку), затем немного отбиваем фарш о разделочную доску, чтобы из фарша вышел весь лишний воздух, а сам фарш стал поплотнее.

Приступаем к сборке "сэндвичей": два кружочка кабачка покрываем плотным слоем куриного фарша. На один из кружочков кабачка с куриным фаршем укладываем кружок помидора.

Соединяем два кабачка так, чтобы помидор оказался в середине.

Вот такой "сэндвич" получился. Роль хлеба тут выполняет кабачок, а помидорчик прячется в серединке, и виден только при разрезании. Вот такой сюрприз! Как-то раз я делала такой "сэндвич" с желтым помидором-черри - получилось еще интереснее, но тот процесс, к сожалению, не был задокументирован.

Помещаем "сэндвичи" на противень, застеленный бумагой для выпечки (это позволит не использовать масло в процессе запекания) и отправляем их в духовку на сорок минут при температуре 200 градусов.

Вкусные и очень полезные диетические "сэндвичи" готовы, и их можно подавать к столу!

Они станут и прекрасным легким, но сытным ужином, и смогут украсить праздничный стол.

Приятного аппетита!