Добавить рецепт
Пекарь007Россия, Москва
Репутация: +4218Все рецепты автора: 167
Дата публикации: 2016-10-12
Рецепт понравился: 23 
Рецепт: Зеленый борщ со щавелем - с курицей
Ингредиенты:
картофель - 320 г;
морковь - 80 г;
лук репчатый - 85 г;
укроп - 20 г;
петрушка - 20 г;
щавель - 100 г;
рис - 80 г;
куриная спинка - 1 шт.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт.;
уксус столовый - по желанию;
яйца куриные - 2 шт.
Способ приготовления:
картофель - 320 г;
морковь - 80 г;
лук репчатый - 85 г;
укроп - 20 г;
петрушка - 20 г;
щавель - 100 г;
рис - 80 г;
куриная спинка - 1 шт.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
лавровый лист - 2 шт.;
уксус столовый - по желанию;
яйца куриные - 2 шт.
Кто-то может жить совсем без супов, но только не мы, у нас первое блюдо должно быть на столе обязательно. Иногда, конечно, сложновато уже придумывать какой рецепт использовать. В такие моменты иногда вспоминаются рецепты, которые давно не использовали. Сегодня вот угощаю всех зеленым борщом со щавелем или щавелевым супом, как называет его мой муж.
Обычно я готовлю его тогда, когда в магазине долго выбираю зелень, и на глаза попадаются лотки со щавелем. Все остальное дома есть всегда.
Для начала, конечно, промываем куриную спинку, заливаем ее водой и ставим на плиту, чтоб подготовить бульон.
Если есть возможность, то лучше одновременно поставить варится яйца, чтоб они были готовы заранее.
Яйца приготовятся быстрее, с них просто сливаем кипяток и заливаем их холодной водой.
Когда курица приготовится, вынимаем ее на тарелку и оставляем остывать.
Тем временем нарезаем в бульон картофель.
Морковь натираем на крупной терке.
Лук нарезаем мелким кубиком и отправляем в бульон не пережаривая.
Если за это время спинка уже остыла, разбираем ее. Мясо отбираем на суп, кости и кожу - на выброс.
В бульон добавляем соль, перец черный молотый и лавровый лист.
Всю зелень моем и подсушиваем на полотенце.
Нарезаем щавель тонкой соломкой.
Мелко нарезаем укроп и петрушку.
Когда суп уже почти готов, всыпаем в кастрюлю всю зелень. Кипятим еще около пяти минут.
За это время чистим и нарезаем отварные яйца.
Всыпаем яйца в суп. Пробуем на вкус. Если нужно добавляем соль и перец. Если щавель не очень кислый, можно подлить немного столового уксуса. Кипятим еще минуты две и выключаем.
С бульоном на куриной спинке суп получился достаточно наваристым и без зажарки и другого дополнительного жира.
Подавать такой суп можно просто так, а можно добавлять немного сметаны или майонеза. Если все в доме любят есть зеленый борщ одинаково, то можно сразу добавить сметану в кастрюлю во время варки.
Приятного аппетита!
* Стоимость ингредиентов для приготовления одной порции
картофель - 18,9 руб/кг - 320 г - 6,05 руб
морковь - 8,6 руб/кг - 80 г - 0,69 руб
лук - 11,9 руб/кг - 85 г - 1,01 руб
укроп - 442 руб/кг - 20 г - 8,84 руб
петрушка - 340 руб/кг - 20 г - 6,8 руб
щавель - 296 руб/кг - 100 г - 29,6 руб
спинка куриная - 59,47 руб/кг - 210 г - 12,49 руб
рис - 56,59 руб/кг - 80 г - 4,53 руб
яйца куриные - 50,46 руб/дес - 2 шт - 10,1 руб
Итого на десять порций: 80,11 руб
На одну порцию: 8,01 руб
** Для тех, кто ведет подсчет калорийности и б/ж/у
Блюдо/100 г/Порция (~260 г):
Белки - 52.1/2/5.2
Жиры - 13.9/0.5/1.3
Углеводы - 129.3/5/13
Энергетическая ценность (ккал) - 850.9/32.7/85.02
Обычно я готовлю его тогда, когда в магазине долго выбираю зелень, и на глаза попадаются лотки со щавелем. Все остальное дома есть всегда.
Для начала, конечно, промываем куриную спинку, заливаем ее водой и ставим на плиту, чтоб подготовить бульон.
Если есть возможность, то лучше одновременно поставить варится яйца, чтоб они были готовы заранее.
Яйца приготовятся быстрее, с них просто сливаем кипяток и заливаем их холодной водой.
Когда курица приготовится, вынимаем ее на тарелку и оставляем остывать.
Тем временем нарезаем в бульон картофель.
Морковь натираем на крупной терке.
Лук нарезаем мелким кубиком и отправляем в бульон не пережаривая.
Если за это время спинка уже остыла, разбираем ее. Мясо отбираем на суп, кости и кожу - на выброс.
В бульон добавляем соль, перец черный молотый и лавровый лист.
Всю зелень моем и подсушиваем на полотенце.
Нарезаем щавель тонкой соломкой.
Мелко нарезаем укроп и петрушку.
Когда суп уже почти готов, всыпаем в кастрюлю всю зелень. Кипятим еще около пяти минут.
За это время чистим и нарезаем отварные яйца.
Всыпаем яйца в суп. Пробуем на вкус. Если нужно добавляем соль и перец. Если щавель не очень кислый, можно подлить немного столового уксуса. Кипятим еще минуты две и выключаем.
С бульоном на куриной спинке суп получился достаточно наваристым и без зажарки и другого дополнительного жира.
Подавать такой суп можно просто так, а можно добавлять немного сметаны или майонеза. Если все в доме любят есть зеленый борщ одинаково, то можно сразу добавить сметану в кастрюлю во время варки.
Приятного аппетита!
* Стоимость ингредиентов для приготовления одной порции
картофель - 18,9 руб/кг - 320 г - 6,05 руб
морковь - 8,6 руб/кг - 80 г - 0,69 руб
лук - 11,9 руб/кг - 85 г - 1,01 руб
укроп - 442 руб/кг - 20 г - 8,84 руб
петрушка - 340 руб/кг - 20 г - 6,8 руб
щавель - 296 руб/кг - 100 г - 29,6 руб
спинка куриная - 59,47 руб/кг - 210 г - 12,49 руб
рис - 56,59 руб/кг - 80 г - 4,53 руб
яйца куриные - 50,46 руб/дес - 2 шт - 10,1 руб
Итого на десять порций: 80,11 руб
На одну порцию: 8,01 руб
** Для тех, кто ведет подсчет калорийности и б/ж/у
Блюдо/100 г/Порция (~260 г):
Белки - 52.1/2/5.2
Жиры - 13.9/0.5/1.3
Углеводы - 129.3/5/13
Энергетическая ценность (ккал) - 850.9/32.7/85.02
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Примерная стоимость порции: 8 руб.
Комментарии к рецепту:
