Рецепт: Фаршированные баклажаны, запеченные в духовке - по-турецки

Здравствуйте дорогие друзья пользователи и соискатели сайта Фото Рецепт.
Не так давно я была в Турции, ну и конечно же ела их национальные блюда. Одним из них является Карныярык, что на нашем языке фаршированные баклажаны. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом их приготовления.

Чтобы приготовить такое блюдо, прежде всего, необходимы сами баклажаны. Их надо хорошо помыть и почистить полосками (не полностью). Основание у плодоножки тоже плностью не срезать.

Полосками чистится для того, чтобы после замачивания в соленной воде баклажаны избавились от горечи, при том не потеряли форму после обработки.
Делаем разрез вдоль баклажана, стараясь не допустить разреза с обратной стороны.

Развести 80 грамм соли в 1,5-2 литрах воды и залить ею баклажаны. Оставить 40 минут.
Пока баклажаны вымачиваются, приступим к приготовлению начинки. Чистим и режем лук.

Отправляем его на сковороду с подсолнечным маслом (220г). Если фарш свиной но масла брать половину так как при термической обработке свиной фарш отдаст часть своего жира (только это уже будет не по--турецки).

Режем зеленый перец не удаляя семена.

Чистим и режем не слишком мелкими кусочками чеснок.

Добавляем и перец, и чеснок к луку.

Продолжаем жарить, помешивая. Когда лук станет подрумяниваться, добавляем фарш. Фарш нужен бараний, но можно заменить говяжьим.

Чистим и режем болгарский перец.

Начинку необходимо интенсивно перемешать, чтобы фарш не был комками. Практически сразу же, не дожидаясь, когда выкипит жидкость от фарша, добавляем порезанный перец.

Солим и перчим по вкусу. Режем зелень петрушки.

Когда выкипит жидкость от мяса и в сковороде начнет уже не кипеть, а жариться, добавляем зелень. Держим еще минуту и отставляем в сторону.

Теперь приступим к подготовлению к фаршировке самих баклажан. Воду сливаем и промокнем остатки влаги бумажными полотенцами.

Смазываем противень подсолнечным маслом, также обильно смазать маслом баклажаны.

Укладываем их на противень и отправляем в хорошо разогретую духовку на 20 минут разрезом вниз.

Достаем баклажаны из духовки, переворачиваем их и с помощью вилки и ложки раскрываем их, мякоть утрамбовываем ложкой, не вынимаем. Посыпаем немного сахаром (пол чайной ложечки на каждый баклажан).

Накладываем фарш.

Сверху укрываем порезанным помидором.

Берем томатную пасту и разводим ее теплой водой в количестве 800 грамм.

Выливаем томатную жидкость на противень к баклажанам и отправляем в духовку на пол часа.

По истечении времени лишняя жидкость испарится, в то же время не даст подгореть нашим баклажанам и послужит поливкой для готового блюда.

Ставим на тарелку баклажан, поливаем немного жидкостью из противня, украшаем веточкой петрушки и каплями майонеза, и можно подавать.

Блюдо готово. Можно угощать гостей или в домашнем кругу отведать отменное блюдо. О-о-очень вкусно и сытно.
Спасибо всем за внимание и приятного аппетита!