Рецепт: Мидии жареные - "Мехийонес а ля маринера" (Mejillones a la marinera)

Если продукты свежие, то чем проще и лаконичнее рецепт, тем эффектнее получается блюдо. Это утверждение очень актуально при приготовлении свежевыловленных мидий, которые сами по себе так вкусны, что и добавить-то к ним нечего. Другой вопрос, где такие свежевыловленные мидии найти? Слышала неоднократно, что сейчас на Черноморском побережье выращивают неплохих мидий в промышленных масштабах, однако, за пределы Краснодарского края они не выходят - свежими их транспортировать далеко невозможно. В Испании дела с морепродуктами обстоят гораздо проще - тут везде море близко. Поэтому, если вы окажетесь в Испании и захотите приготовить что-нибудь аутентичное, советую обратить внимание на рецепт приготовления мидий "по-моряцки" - "Мехийонес а ля маринера" (Mejillones a la marinera). Смело идите ближайший крупный супермаркет и покупайте в рыбном отделе охлажденные мидии! Выбрать их не сложно: главное, чтобы ракушки были плотно закрыты и не сломаны.

Для начала мидии надо помыть и почистить. Лучше всего это делать под проточной водой - просто вываливаем мидии в раковину, включаем воду и начинаем постепенно обрабатывать. Раскрытые мидии (даже если они только слегка приоткрылись) сразу выкидываем без жалости - в них моллюск умер, да еще и не известно когда, поэтому, такой мидией можно серьезно испортить пищеварение.

Также в помойку отправляются те ракушки, которые повреждены или сломаны. Но таких, как правило, бывает очень мало.

У остальных же мидий выдергиваем похожую на водоросль штучку, на которой моллюск крепился, будучи в море, решительно потянув ее от узкого конца раковины к широкому.

"Водоросль" осталась в руке, а мидия готова к приготовлению.

Аналогичным образом поступаем со всеми остальными моллюсками, не забывая даже про самые маленькие;)

Мидии почищены, и можно приступать к их приготовлению.

Разогреваем на сковородке оливковое масло.

Опускаем в него нарезанный слайсами чеснок и обжариваем его до золотистого цвета. После этого чеснок можно выловить и выбросить, ведь свою основную функцию он выполнил - отдал вкус маслу, - но лично я предпочитаю оставить чеснок в сковородке и дальше тушить с ним.

Опускаем мидии в сковородку и засекаем десять минут - это среднее время приготовления килограмма мидий на широкой сковороде.

Первые пять минут постоянно помешиваем и переворачиваем мидии, наблюдая за тем, как они начинают потихоньку раскрываться.

Во второй промежуток времени в пять минут убавляем огонь до минимума и накрываем сковородку крышкой. Соли мидии не требуют, так как после раскрытия из ракушек вытекает соленая вода, в которой они сами и тушатся.

Мидии готовы! Важно их не передержать, чтобы они не стали резиновыми. Но и недодерживать не стоит - не полностью готовые мидии не очень приятны на вкус, да и желудок за них спасибо не скажет.

Теперь можно поглощать мидии в свое удовольствие, желательно, с бокалом игристого)))

Обращаем внимание, что если мидия и после термической обработки не раскрылась, она в пищу не пригодна.

Кстати бульон, который остался от приготовления мидий, многие не выливают, а тоже кушают с удовольствием, обмакивая в него кусочек хрустящего багета)))

Прекрасное и вкуснейшее блюдо, чистый белок! И по цене весьма бюджетное: я купила килограмм мидий за 1,85 евро (хотя цена может варьироваться от 1 до 4,5 евро), что составляет примерно 130 рублей. Порцию на человека будем считать усредненно - по полкило на один голодный рот. Стоимостью чеснока и масла можно пренебречь, так как их количество ничтожно и корректируется курсом евро. Так что, вкусный и быстрый ужин за 65 рублей - это просто-таки распрекрасно)))) Мидии, или, как их еще называют, "устрицы для бедных", заканчиваются очень быстро, оставляя приятное ощущение насыщения))))

Приятного аппетита! Или ¡Buen provecho!)))