Мидии жареные
Репутация: +43664
Все рецепты автора: 1148
Дата публикации: 2016-10-12
Рецепт понравился: 44

Рецепт: Мидии жареные - "Мехийонес а ля маринера" (Mejillones a la marinera)

Ингредиенты:
чеснок - 4 зубчика;
масло оливковое - 1 ст.л.;
мидии свежие - 1 кг
Способ приготовления:
Если продукты свежие, то чем проще и лаконичнее рецепт, тем эффектнее получается блюдо. Это утверждение очень актуально при приготовлении свежевыловленных мидий, которые сами по себе так вкусны, что и добавить-то к ним нечего. Другой вопрос, где такие свежевыловленные мидии найти? Слышала неоднократно, что сейчас на Черноморском побережье выращивают неплохих мидий в промышленных масштабах, однако, за пределы Краснодарского края они не выходят - свежими их транспортировать далеко невозможно. В Испании дела с морепродуктами обстоят гораздо проще - тут везде море близко. Поэтому, если вы окажетесь в Испании и захотите приготовить что-нибудь аутентичное, советую обратить внимание на рецепт приготовления мидий "по-моряцки" - "Мехийонес а ля маринера" (Mejillones a la marinera). Смело идите ближайший крупный супермаркет и покупайте в рыбном отделе охлажденные мидии! Выбрать их не сложно: главное, чтобы ракушки были плотно закрыты и не сломаны.

мидии жареные


Для начала мидии надо помыть и почистить. Лучше всего это делать под проточной водой - просто вываливаем мидии в раковину, включаем воду и начинаем постепенно обрабатывать. Раскрытые мидии (даже если они только слегка приоткрылись) сразу выкидываем без жалости - в них моллюск умер, да еще и не известно когда, поэтому, такой мидией можно серьезно испортить пищеварение.

мидии жареные


Также в помойку отправляются те ракушки, которые повреждены или сломаны. Но таких, как правило, бывает очень мало.

мидии жареные


У остальных же мидий выдергиваем похожую на водоросль штучку, на которой моллюск крепился, будучи в море, решительно потянув ее от узкого конца раковины к широкому.

мидии жареные


"Водоросль" осталась в руке, а мидия готова к приготовлению.

мидии жареные


Аналогичным образом поступаем со всеми остальными моллюсками, не забывая даже про самые маленькие;)

мидии жареные


Мидии почищены, и можно приступать к их приготовлению.

мидии жареные


Разогреваем на сковородке оливковое масло.

Мидии жареные фото


Опускаем в него нарезанный слайсами чеснок и обжариваем его до золотистого цвета. После этого чеснок можно выловить и выбросить, ведь свою основную функцию он выполнил - отдал вкус маслу, - но лично я предпочитаю оставить чеснок в сковородке и дальше тушить с ним.

мидии жареные


Опускаем мидии в сковородку и засекаем десять минут - это среднее время приготовления килограмма мидий на широкой сковороде.

Первые пять минут постоянно помешиваем и переворачиваем мидии, наблюдая за тем, как они начинают потихоньку раскрываться.

мидии жареные


Во второй промежуток времени в пять минут убавляем огонь до минимума и накрываем сковородку крышкой. Соли мидии не требуют, так как после раскрытия из ракушек вытекает соленая вода, в которой они сами и тушатся.

Мидии готовы! Важно их не передержать, чтобы они не стали резиновыми. Но и недодерживать не стоит - не полностью готовые мидии не очень приятны на вкус, да и желудок за них спасибо не скажет.

мидии жареные


Теперь можно поглощать мидии в свое удовольствие, желательно, с бокалом игристого)))

мидии жареные


Обращаем внимание, что если мидия и после термической обработки не раскрылась, она в пищу не пригодна.

Кстати бульон, который остался от приготовления мидий, многие не выливают, а тоже кушают с удовольствием, обмакивая в него кусочек хрустящего багета)))

мидии жареные


Прекрасное и вкуснейшее блюдо, чистый белок! И по цене весьма бюджетное: я купила килограмм мидий за 1,85 евро (хотя цена может варьироваться от 1 до 4,5 евро), что составляет примерно 130 рублей. Порцию на человека будем считать усредненно - по полкило на один голодный рот. Стоимостью чеснока и масла можно пренебречь, так как их количество ничтожно и корректируется курсом евро. Так что, вкусный и быстрый ужин за 65 рублей - это просто-таки распрекрасно)))) Мидии, или, как их еще называют, "устрицы для бедных", заканчиваются очень быстро, оставляя приятное ощущение насыщения))))

мидии жареные


Приятного аппетита! Или ¡Buen provecho!)))

Время приготовления: 30 мин.
Примерная стоимость порции: 65 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Анна 90
Очень изысканно и красиво! ответить
Grettchen
Благодарю) ответить
Пекарь007
Очень красивые мидии и замечательное название, которое я вряд ли запомню)) ответить
Grettchen
Да ну, зачем запоминать эти названия?!))) Надо готовить и есть!))) Вот в чем основная задача!))) ответить
gapapolya
очень интересный рецепт! было вкусно читать))))) ответить
Grettchen
я очень рада))) спасибо))) ответить
lenusikk
шикарно ! ответить
Grettchen
Спасибо! ответить
Lyubov16
Фотографии красивые и рАкушки красивые:) Мидии не пробовала, но, наверное, вкусно:)) ответить
Grettchen
Спасибо, мне приятно))) А мидии и правда вкусные, главное их правильно приготовить... Нет! Главное - это иметь доступ к свежим морепродуктам, а всё остальное - второстепенно... ответить
trav-olga
Я мидии не люблю, но последнее фото потрясающее! ответить
Grettchen
А последнее фото как раз и иллюстрирует, как нелюбители мидий превращаются в любителей - опустошили все ракушки))) И если без шуток, то свежие мидии на вкус совсем не такие, как консервированные или замороженные, и их невозможно не полюбить))) ответить
trav-olga
Вот не сложилось у меня с мидиями(( ответить
Karri 15
это замечательное блюдо, сами ловили и жарили на море ) ответить
Grettchen
Здорово! Особенно самим ловить! У меня такого в жизни еще не было, но я надеюсь, что когда-нибудь будет)))) ответить
Karri 15
от души вам этого желаю )) ведь это еще и безумный романтИк (ударение на И))! )) ответить
gente1
Для меня слишком непривычное блюдо. Выглядит, несомненно, красиво, но меня не тянет на них что-то) ответить
Grettchen
Надо всего лишь разок попробовать;) Мне тоже в первый раз было страшно... но к хорошему быстро привыкаешь)))) ответить
Katushka
Очень красиво и невероятно вкусно. Как же я люблю морепродукты с белым вином, хочу к Вам на ужин %)) ответить
Grettchen
Я бы с огромный удовольствием Вас угостила! Тем более, что вино-то было не просто белое, а еще и игристое!))) ответить
Katushka
Ох, дразните Вы, ох дразните %))) ответить
Тать-я-на
Это на любителя. ответить
Ника-Клубника
Какой соблазн ))) ! Я как в Израиль приезжаю, так просто объедаюсь морепродуктами ))) . ответить
Миришка
Вот мидии я не люблю... ответить
Люба Райс
а я не умею их чистить)) ответить
Grettchen
Да тут ничего сложного нет) дело на 5 минут))) ответить
kulinarochka
Какая прелесть вкусная!) ответить
Grettchen
Благодарю))) ответить
metamorfose
Какая прелесть! Рядом с моей работой есть магазинчик, где продаются всякие подобные морепродукты, хожу все вокруг них, смотрю...к следующей пятнице прикуплю обязательно! Да еще и под винишко...мммм...просто супер!:)) ответить
Klueva
экзотика) ответить
Kolbasa
О, я приям-таки представляю этот божественные аромат! Это очень-очень вкусно)) ответить
Grettchen
Совершенно с Вами согласна) ответить
Имбирь
Ой, уже хочу и непременно с бокалом игристого, сидя в уютном кафе на берегу моря или океана ( очень живо представила себе я эту картинку,мечтательно глядя из окна автобуса на пыльные улицы города...) ответить
Grettchen
Да, на берегу моря - бесценно!) ответить
АГелла
Целая наука ... Я даже боюсь браться за чистку и готовку такого блюда... ответить
Grettchen
На самом деле все быстро и просто))) Как говорится, глаза боятся, руки делают)))) ответить
АГелла
Купили без панциря, варёно замороженные, сделали пиццу, вкусные же эти мидии, но за 400грамм 320рублей. Вкус мидий без всего мне очень понравился, а вот в пицце он как то потерялся, но сама пицца была вкусной. ответить
Оставить свой комментарий