Рецепт: Баклажаны острые - в маринаде

Для начала приготовления подготовим все овощи. Постерелезуем баночки. Баклажаны режим кольцами.

Складываем в емкость, в такую чтоб удобно было перемешивать. Насыпаем 1 ст. л соли и хорошо перемешиваем. Оставляем на 30-40 мин., чтоб спала горечь.

В это время чистим перцы и чеснок. Перец освобождаем от семян.

Пропускаем перцы и чеснок через мясорубку или через блендер.

Морковь трём на корейской тёрке или просто на крупной. Морковь можно и не добовлять это на ваше усмотрение.

Добовляем морковь в смесь перцев. Далее добовляем туда соль(1ст. л), сахар(1,5ст. л), уксус(50гр), масло подсолнечное(50гр). Всё хорошо перемешиваем. Даём постоять 5-10 мин.

В это время промоем баклажаны.

Маринад прокипятить 15 мин. Пробуем обязательно на вкус. Соль и сахар по рицепту примерно, каждый выберает на свой вкус(кто-то любит сладковатый вкус, кто-то соленковатый).

Баклажаны обжариваем с двух сторон. Баклажаны можно слегка подсолить после промавания.

Когда маринад готов и баклажаны все обжарили начинаем складывать в банки. Первый слой баклажаны.

Второй слой маринад. И так до полного.

Распределяйте равномерно, чтоб маринада хватило к баклажанам или на оборот. Как заполнили баночку прижмите столовой ложкой, чтоб плотненько всё лежало.

Затем накрываем крышкой и стерелизуем вот таким образом, под закрытой крышкой.0,5л банки-30 мин.1л-50мин. Время стерелизации с момента закипания воды. По истечению времени достаём банки и закатываем.

Укутываем под тёплым пледом или одеялом на сутки.

Баклажаны острые в маринаде готовы.

Приятного аппетита!