Рецепт: Пельмени домашние - Простой рецепт теста, получится у каждого и с первого раза

Для меня домашние пельмени в первую очередь ассоциируются с семейной игрой и некой игрушкой "анти-стресс", и уже только потом это вкусное блюдо.
Лепить пельмени мне нравится намного больше, чем их есть и сегодня я наконец-то решилась сфотографировать весь процесс и поделится своим рецептом с вами.

Начнем с теста. Оно самое классическое из самых классических: вода и мука. Ну и соль. Воду следует посолить. На один стакан воды я добавляю 1/3 чайной ложки соли.
Воду используем теплую. Не горячую, это не заварное тесто! Вода должна быть такая, чтобы вы могли опустить в нее руку.

Начинаем замешивать тесто. Добавляем в воду один стакан муки и перемешиваем.

Далее добавляем еще один стакан муки и снова перемешиваем.

Получаем густое тягучее тесто. Добавлять муку необходимо именно частями, а не сразу, т. к. иначе тесто не будет мягким.

Высыпаем полстакана муки на стол и на муку выкладываем тесто. Присыпая мукой начинаем месить тесто. Очень важный момент, когда тесто вберет в себя всю муку высыпанную на стол, мы продолжаем вымешивать тесто, добавляя по чуть-чуть еще муки. При чем "чуть-чуть" в данном случае может составлять 0,5 чайной ложки, а то и меньше. Добавляем очередную "порцию" муки только после того, как тесто вберет в себя всю муку.

Из-за этого тесто приходится долго месить, то оно остается мягким и эластичным. Вымешиваем тесто и добавляем муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и столу.
Как правило, на 1 стакан воды у меня уходит 3-3,5 стакана муки.

Если вы будете следовать главному правилу, а оно в данном случае одно - вмешивать муку маленькими порциями, то тесто у вас получится с первого раза, эластичное, мягкое, легко раскатывающееся и хорошо склеивающееся во время лепки. Это тесто также подойдёт для вареников.

Готовое тесто отставляем на минут 20-30 отдохнуть. А в это время приступаем к приготовлению начинки для пельменей.
В принципе фарш можно просто перемешать с мелко нарезанным луком и специями, но я люблю, чтобы фарш был максимально однородной консистенции, поэтому все ингредиенты смешиваю в блендере.

Получается вот такая масса.

Отдохнувшее полчаса тесто раскатываем. Насколько тонко раскатывать решать вам. Я, например, в пельменях больше люблю тесто, а не начинку, поэтому и раскатываю тесто потолще. Специальным ножом, формой или обычным стаканом вырезаем кружочки.
Можно также скатать тесто в колбаску, разрезать на маленькие кусочки и раскатывать тесто для каждой пельмешки отдельно. В общем, выбирайте способ, который вам больше нравится.

Для удобства и ускорения процесса, фарш я перекладываю в кондитерский мешок. Если такового нет, можно воспользоваться обычным пакетом для завтраков, как в этот раз сделала и я. Мешок завязываем и срезаем уголок.

И выдавливаем необходимое количество начинки на каждый кружочек. И лепим пельмешку.

Готовые пельмени складываем на немного присыпанную мукой тарелку и можем замораживать. Или сразу же варим.
Пельмени у нас получаются разной формы, т. к. лепим мы их всей семьёй, так намного быстрее и веселее. Да и в целом это хороший способ провести время всем вместе за одним столом и с пользой.

Из указанного количества ингредиентов, у нас получился 1 кг замороженных пельменей.

Приятного аппетита!