Рецепт: Суп тыквенный - Суп мудрости с тыквой и маком

Есть рецепты традиционные, есть необычные, а некоторые рецепты интересны не только составом, но и своей историей. Одним из таких является «Суп мудрости». Одно название чего стоит, а? пришло к нам это блюдо из Америки, там говорят, что если кушать этот суп дважды в неделю, непременно в среду и пятницу (понятия не имею, почему именно в эти дни), то память улучшится. Не знаю, правда это или нет, но суп этот очень вкусный и очень необычный. Его стоит приготовить хотя бы для того, чтобы ощутить потрясающее сочетание тыквы и мака. Поверьте, это и правда очень вкусно. Даже мой муж, который не особо жалует тыкву в чистом виде, с удовольствием кушал его и на работе, и дома. У меня рецепт немного видоизмененный (по части мяса), поэтому об эффекте говорить трудно))) Но оригинал озвучу по ходу.

Итак, я варила суп на готовом мясном бульоне (я никогда не выливаю бульоны, которые остались от варки мяса для салатов. Я это дело замораживаю, а потом использую для приготовления супов или тушеных блюд). Если вы используете мясо, как в оригинале, то мясо нужно нарезать небольшими кусочками, запанировать в муке и обжарить в масле до зарумянивания. Потом уже кусочки говядины перекладываем в кастрюлю, в которой будет вариться суп из тыквы. В перечне рецептов указаны именно оригинальные пропорции за исключением воды. Автор рецепта указал, что на это количество продуктов воды нужно взять всего 750 мл. как по мне, слишком мало для этих пропорций, поэтому я «растянула» суп на целых 2,5 литра. Конечно, «дозировка» мудрости станет меньше, зато суп будет привычнее))) Итак, вернемся к рецепту.

Лук режем довольно мелко. Хотя тут кто как любит. Я не особо люблю большие куски овощей.

Обжариваем лук в сковороде с растительным маслом, пока он не станет мягким и золотистым. Хотя т. к. у меня фиолетовый лук, тозолотистость – понятие относительное.

С тыквой ничего предварительно делать не надо, только порезать ее некрупными кубиками.

Картофель тоже нужно нарезать кубиками. Я режу некрупно.

Морковь натираем на крупной терке.

Все ингредиенты закладываем в кастрюлю, заливаем кипящей водой или бульоном (я обычно даю бульону закипеть, а потом добавляю туда все ингредиенты), добавляем соль, лавровый лист, сушеную зелень, у меня еще корни петрушки (обычной, не корневой – они тоже нормальный аромат дают. Резать их не нужно – я потом их просто достаю, как лаврушку).

Добавляем мак, перемешиваем. Уже аппетитно и интересно получается! Варим на медленном огне в течение 30 минут после повторного закипания воды. В самом конце деревянной толкушкой немного пюрируем суп. Не нужно делать из него настоящее пюре! Не хватайтесь за блендер, он не нужен. Именно чуть-чуть придавите овощи. Если у вас есть в супе мясо, то его вообще не надо сильно трогать – пусть кусочками остается.

Как видите, в супе все равно кое-где можно найти кусочки овощей, но консистенция в общем пюреобразная. Суп с тыквой получился очень вкусным, тыква особо не чувствуется, а вот мак дает приятный оттенок. Здесь он не горчит, так что получается очень интересый и богатый вкус. Мне суп понравился, но больше всего его оценили дети и муж))) Приятного аппетита!