Рецепт: Бланманже - Бланманже сливочное с кофейным вкусом

В переводе с французского слово «Бланманже» означает «белое кушание». Вероятно, именно поэтому рецептов этого десерта великое множество: кто-то готовит с использованием яиц, кто-то с творогом. Я предлагаю вариант со сливками. По вкусу этот десерт очень напоминает итальянский десерт Панна-котта. Сегодня будем готовить в кофейном исполнении. Предупреждаю сразу: десерт получается очень питательным, так что учитывайте этот факт при составлении меню.

Для начала варим кофе. Лучше использовать именно молотый кофе, а не растворимый – вкус получится богаче. Хотя можно и растворимым обойтись. Естественно, если используем молотый кофе, гущу нужно будет процедить. У меня кофе немного убежал)) Кофе нужно будет 100 мл.

Оставшиеся 100 мл воды используем для набухания желатина – замачиваем в глубокой посуде желатин и оставляем на часок для набухания. Бывает желатин быстрого приготовления, который не требует замачивания. Лучше уточните в инструкции к своему продукту.

В глубокую кастрюлю наливаем молоко, кофе, добавляем сахар. Доводим смесь до кипения.

Теперь очередь сливок. Я использовала самые дешевые жирностью 10%, они отлично смотрятся в этом десерте! Смесь снова кипятим.

В будущее бланманже выкладываем разбухший желатин. Я это делаю, когда жидкость еще стоит на плите. Тогда желатин веселее расходится. Главное – не закипятить случайно эту смесь. Хорошо размешиваем. А затем еще горячим выливаем смесь в форму. У меня силиконовая форма, я в ней вообще люблю всякие желейные десерты делать – доставать удобно. Вот для выпечки силиконовые формы мне не очень нравятся, а для десертов их обожаю.

Ставим в холодильник форму с бланманже для застывания.

Перед подачей на стол украшаем по желанию. У меня украшением служил натертый на крупной терке темный шоколад. Получились очень милые завитушки! Десерт получается не слишком сладким, поэтому сластенам может не понравиться (сахара будет мало), а вот остальным богатый и насыщенный сливочный вкус с приятно кофейной ноткой, уверена, придется по душе. Приятного аппетита!