Рецепт: Квашенная краснокочанная капуста - для молодых хозяек

Белокочанную капусту квасят многие, а квасить краснокочанную капусту, как- то, не принято. А зря! Получается очень вкусно и красиво.

Капусту порезать тонкими полосками. Сложить в таз, где будем ее мять.

Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте. Сюда же добавить соль и сахар.

Далее, желательно, потребуется мужская сила. Краснокочанная капуста, довольно, сухая, поэтому надо приложить усилие, что бы она дала сок. мять ее надо до тех пор, пока капуста не даст, достаточно, сока.

Перец порезать крупной соломкой и отправить к капусте.

Перемешать и уложить в банку. На капусту поставить груз.

оставить капусту на кухонном столе. Через 2-е суток на капусте появится пена.

Это признак того, что процесс идет и надо выпустить газы из капусты. Я делаю это чисто вымытой рукой. Просто перемешиваю всю капусту.

Затем капусту опять уплотняю, ставлю вымытый груз и оставляю капусту еще на сутки на кухонном столе. Затем еще раз выпускаю газы и убираю банку с капустой в холодильник. Мы квашенную краснокочанную капусту едим как салат. Достаточно добавить не много растительного масла и салат готов. По желанию можно добавить порезанный лук и вареную картошку.

время указано только на нарезку овощей.