Рецепт: Кабачок запеченый - с луком и морковью, диетический
Ингредиенты:
кабачок молодой - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
зелень свежая рубленная - 1 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
ароматные травы - по вкусу
Способ приготовления:
кабачок молодой - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 2 шт.;
чеснок - 3 зубчика;
зелень свежая рубленная - 1 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
ароматные травы - по вкусу
Закуску из кабачков, моркови и лука готовят почти все, и у меня она, в первую очередь, ассоциируется с детством и отдыхом в Анапе. Там мы с мамой ходили на местный рынок и покупали такую слоёную закуску регулярно. Видимо, не очень хорошо нас кормили в том пансионате, где мы отдыхали)))) И сейчас мне очень часто хочется поесть такое, да вот проблема - как сделать такую закуску, избежав обжаривания всех ингредиентов на масле? Оказывается, так можно. Рассказываю.
Молодые кабачки с не сформировавшимися семечками очищаем от шкурки и режем кольцами толщиной полсантиметра. Укладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Посыпаем кабачки солью, черным молотым перцем и сушеными ароматными травами - укропом, петрушкой, базиликом и орегано. Отправляем в разогретую до двухсот градусов духовку на полчаса.
Пока кабачки запекаются, нарезаем мелко репчатый лук.
Морковь нарезаем соломкой с помощью специальной овощерезки, или натираем на терке.
Чеснок мелко рубим ножом.
На разогретой сковородке без масла обжариваем лук. Если сковородка с хорошим покрытием, то лук не прилипнет и прекрасно обжарится даже без масла. А чтобы лук дал немного сока, сразу же добавляем чайную ложку соли.
Когда лук стал прозрачным, добавляем к нему морковь и тушим всё вместе семь минут.
Теперь добавляем к луку и моркови мелко порезанный чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.
Остались добавить только рубленой зелени.
К этому времени кабачки уже запеклись, и можно приступать к сборке закуски.
На кружочек кабачка выкладываем морковь с луком и закрываем другим кружочком кабачка.
Сверху укладываем морковь с луком, затем кабачок и опять морковь с луком. Всего получается стопочках из шести слоев.
Готовая закуска очень нарядно и аппетитно смотрится. И никто из тех, кого я угощала такой закуской из кабачков, так и не сообразил, что тут нет ни капли масла)))
Приятного аппетита!
Молодые кабачки с не сформировавшимися семечками очищаем от шкурки и режем кольцами толщиной полсантиметра. Укладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Посыпаем кабачки солью, черным молотым перцем и сушеными ароматными травами - укропом, петрушкой, базиликом и орегано. Отправляем в разогретую до двухсот градусов духовку на полчаса.
Пока кабачки запекаются, нарезаем мелко репчатый лук.
Морковь нарезаем соломкой с помощью специальной овощерезки, или натираем на терке.
Чеснок мелко рубим ножом.
На разогретой сковородке без масла обжариваем лук. Если сковородка с хорошим покрытием, то лук не прилипнет и прекрасно обжарится даже без масла. А чтобы лук дал немного сока, сразу же добавляем чайную ложку соли.
Когда лук стал прозрачным, добавляем к нему морковь и тушим всё вместе семь минут.
Теперь добавляем к луку и моркови мелко порезанный чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.
Остались добавить только рубленой зелени.
К этому времени кабачки уже запеклись, и можно приступать к сборке закуски.
На кружочек кабачка выкладываем морковь с луком и закрываем другим кружочком кабачка.
Сверху укладываем морковь с луком, затем кабачок и опять морковь с луком. Всего получается стопочках из шести слоев.
Готовая закуска очень нарядно и аппетитно смотрится. И никто из тех, кого я угощала такой закуской из кабачков, так и не сообразил, что тут нет ни капли масла)))
Приятного аппетита!
Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость порции: 10 руб.
Комментарии к рецепту: