Рецепт: Косичка с маком - рулет из дрожжевого теста

Моя мама очень любит сдобные рулеты с маком, однако, я ее, к сожалению, балую такой выпечкой не часто, потому что сейчас в продаже мак можно встретить крайне редко. Помните ту громкую историю, когда целую семью посадили за распространение наркотиков, а они всего лишь булочки с маком пекли? Вот с тех пор и исчез мак с прилавков. И найти его - большая удача, а значит и повод все-таки испечь маковый рулет)))

Для теста нам понадобится полкило муки. Просеиваем ее в широкую посуду, в которой будем замешивать тесто. Вообще-то, принято замешивать такое тесто прямо на разделочном столе, но я страсть как не люблю грязюку разводить, поэтому предпочитаю, все-таки, что-то, ограничивающее своими бортами муку от рассыпания по всей кухне. Добавляем к муке пакетик инстантных дрожжей, одно яйцо, две ложки оливкового масла, столовую ложку сахара и щепотку соли.

Замешиваем тесто, постепенно подливая теплую воду. Количество воды может быть разным, в зависимости от того, какая мука. У меня вот мука "взяла" две трети стандартного граненого стакана. Но воды может уйти и немного больше. Главное - не замесить слишком сухое тесто, потому что такое уже исправить нельзя. Вот если тесто жидковато, тогда его можно довести до ума с помощью добавления муки. Сильно вымешивать тесто не надо, достаточно просто соединить все ингредиенты, собрать тесто в шарик, накрыть его пищевой пленкой и оставить отдыхать на двадцать минут, чтобы клейковина, содержащаяся в муке слегка расслабилась - это поможет гораздо проще и быстрее вымешивать тесто.

Достаем через некоторое время тесто из-под пленки и уже хорошо вымешивается в течение пяти-семи минут - оно уже стало гораздо более податливым, и вымешивать его не составляет особого труда.

Затем опять скатываем тесто в шарик, и оставляем в той же емкости, в которой замешивали, подходить час-полтора в теплом месте. Разумеется, тесто надо накрыть пищевой пленкой, чтобы оно не заветривалось.

Как только тесто увеличилось в размерах в два-три раза, с ним уже можно начинать работать.

Помещаем шарик теста на припылённую мукой рабочую поверхность и раскатываем в его в тонкий прямоугольник.

Стакан сахара смешиваем со стаканом мака и покрываем этой смесью пласт теста.

Сворачиваем тесто с маково-сахарной начинкой в рулет.

Кладем рулет швом вниз. Берем кухонный ножницы и делаем ими надрезы по всей длине рулета шириной около одного сантиметра, не прорезая до конца.

Теперь прорезанные сегменты рулета начинаем раскладывать один вправо, другой влево, один в право, другой влево - и так до конце всего рулета.

Аккуратно, чтобы он не сломался, переносим маковый рулет-косичку на противень, застеленный специальной бумагой для выпечки.

Яичный желток отделяем от белки и разбалтываем его с небольшим количеством воды.

С помощью кулинарной кисти смазываем рулет-косичку яичным желтком.

Оставляем рулет для расстаивания на двадцать минут, а затем отправляем в разогретую до двухсот градусов духовку на сорок пять минут.

Вот он, готовый рулет-косичка! Красивый, румяный и очень вкусный! Можно отрывать кусочки прямо руками, ведь он уже был порезан порционно до выпечки.

Приятного чаепития!