Добавить рецепт
Арси-кРоссия, Обновление в профиле
Репутация: +14515Все рецепты автора: 1191
Дата публикации: 2016-10-17
Рецепт понравился: 25 
Рецепт: Бублики - заварные бублики (в медовом отваре)
Ингредиенты:
мука - около 800 г;
дрожжи - 1 ч.л.;
сахар-песок - 1 ст.л.;
молоко - 400 мл;
мед - 1 ст.л.;
масло растительное - 50 мл;
масло сливочное - 1 ст.л.;
вода - 1 литр
Способ приготовления:
мука - около 800 г;
дрожжи - 1 ч.л.;
сахар-песок - 1 ст.л.;
молоко - 400 мл;
мед - 1 ст.л.;
масло растительное - 50 мл;
масло сливочное - 1 ст.л.;
вода - 1 литр
Вдохновившись фотографиями красивых домашних бубликов на сайте "Фоторецепт", тоже решила напечь детям бубликов. Делала бублики заварные по традиционной технологии. Только обваривала не просто в воде, а с добавлением меда.
Бублики делала из дрожжевого теста на молоке.
В теплое молоко всыпаем ложку сухих дрожжей.
И ложку сахара. Размешиваем, чтобы дрожжи растворились, просеиваем муку.
Замешиваем тесто. Накрываем полотенцем или крышкой, оставляем в теплом месте для подъема. Тесто подошло. Начинаем формировать бублики.
Смазываем руки растительным маслом, берем небольшую порцию теста и скатываем в колбаску.
Делим на равные части. Каждую часть скатываем в шарик.
В центре шарика разрываем небольшую дырочку и формируем бублик. Фотографировать было некому, поэтому процесс опишу на словах. Ничего сложного - писать дольше, чем делать:)
Сделали небольшое отверстие в центре (можно разрезать ножом, можно просто руками разорвать), надели бублик на 4 пальца и пару раз прокрутили на руке. Тесто сразу принимает гладкую ровную форму.
Все неровности сглаживаются. Заготовку бублика кладем на стол, немного смазанный маслом, чтобы не прилип.
Таким образом формируем остальные бублики. Накрутили-навертели бубликов и накрываем пленкой или пакетом на несколько минут, чтобы тесто расстоялось.
Тем временем в широкой кастрюле кипятим небольшое количество воды. В кипящей воде растворяем ложку меда.
Аккуратно берем заготовку бублика и опускаем в воду на 20-30 секунд. Если позволяют размеры кастрюли, можно положить сразу два бублика. Варим несколько секунд, не более 30. В некоторых рецептах рекомендуют обваривать бублики с двух сторон. Я не вижу в этом особого смысла, поэтому для ускорения процесса обвариваю только с одной стороны. Обваривание бублика необходимо для того, чтобы он сохранил свою форму в процессе выпечки и не превратился в обычную сдобную пышную булочку. Если не обваривать, то будут не совсем традиционные бублики, а скорее булочки в форме колечек.
Смазываем топленым маслом или молоком с добавлением сахара.
После обваривания бублики выглядят не очень привлекательными, немного корявыми. Это не страшно, в процессе выпечки все изменится.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. И уже через несколько минут бублики выравниваются, приобретают ровную круглую форму.
Долго выпекать не нужно, ведь тесто уже прошло частичную термообработку. Как только зарумянились, можно доставать из духовки.
Готово! :)
Бублики по этому рецепту получаются очень мягкими и воздушными, с легким ароматом меда.
Приятного аппетита!
Бублики делала из дрожжевого теста на молоке.
В теплое молоко всыпаем ложку сухих дрожжей.
И ложку сахара. Размешиваем, чтобы дрожжи растворились, просеиваем муку.
Замешиваем тесто. Накрываем полотенцем или крышкой, оставляем в теплом месте для подъема. Тесто подошло. Начинаем формировать бублики.
Смазываем руки растительным маслом, берем небольшую порцию теста и скатываем в колбаску.
Делим на равные части. Каждую часть скатываем в шарик.
В центре шарика разрываем небольшую дырочку и формируем бублик. Фотографировать было некому, поэтому процесс опишу на словах. Ничего сложного - писать дольше, чем делать:)
Сделали небольшое отверстие в центре (можно разрезать ножом, можно просто руками разорвать), надели бублик на 4 пальца и пару раз прокрутили на руке. Тесто сразу принимает гладкую ровную форму.
Все неровности сглаживаются. Заготовку бублика кладем на стол, немного смазанный маслом, чтобы не прилип.
Таким образом формируем остальные бублики. Накрутили-навертели бубликов и накрываем пленкой или пакетом на несколько минут, чтобы тесто расстоялось.
Тем временем в широкой кастрюле кипятим небольшое количество воды. В кипящей воде растворяем ложку меда.
Аккуратно берем заготовку бублика и опускаем в воду на 20-30 секунд. Если позволяют размеры кастрюли, можно положить сразу два бублика. Варим несколько секунд, не более 30. В некоторых рецептах рекомендуют обваривать бублики с двух сторон. Я не вижу в этом особого смысла, поэтому для ускорения процесса обвариваю только с одной стороны. Обваривание бублика необходимо для того, чтобы он сохранил свою форму в процессе выпечки и не превратился в обычную сдобную пышную булочку. Если не обваривать, то будут не совсем традиционные бублики, а скорее булочки в форме колечек.
Смазываем топленым маслом или молоком с добавлением сахара.
После обваривания бублики выглядят не очень привлекательными, немного корявыми. Это не страшно, в процессе выпечки все изменится.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. И уже через несколько минут бублики выравниваются, приобретают ровную круглую форму.
Долго выпекать не нужно, ведь тесто уже прошло частичную термообработку. Как только зарумянились, можно доставать из духовки.
Готово! :)
Бублики по этому рецепту получаются очень мягкими и воздушными, с легким ароматом меда.
Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
Комментарии к рецепту:
