Рецепт: Погача с сыром - Сербский хлеб - слоеный рецепт
Ингредиенты:
мука - 700 гр;
молоко - 400 мл;
соль - 0,5 ч.л.;
дрожжи быстродействующие - 2,5 ч.л.;
яйца куриные - 1 шт;
яичный желток - 1 шт.;
масло сливочное в тесто - 100 гр;
сахар-песок - 1 ст.л.;
масло сливочное для смазывания слоев и формы - 240 гр;
сыр твердый любой - 400 гр.
Способ приготовления:
мука - 700 гр;
молоко - 400 мл;
соль - 0,5 ч.л.;
дрожжи быстродействующие - 2,5 ч.л.;
яйца куриные - 1 шт;
яичный желток - 1 шт.;
масло сливочное в тесто - 100 гр;
сахар-песок - 1 ст.л.;
масло сливочное для смазывания слоев и формы - 240 гр;
сыр твердый любой - 400 гр.
Погача - это сербская выпечка. Хлеб очень вкусный получается, для любителей сыра просто рай! Мои домашние его очень любят поэтому часто пеку такой хлебушек.
Из данного количества получается очень большая порция, ингредиенты можно поделить пополам и сделать порцию в два раза меньше.
Итак, приступим. Для начала подготовим наши ингредиенты
С самого начала хотела сделать порцию в два раза меньше, но во время мерки молока сын отвлек и налила его больше чем надо, поэтому теста у меня получилось в два раза больше, чем надо. Но это не страшно, можно его убрать в холодильник и испечь еще одну порцию завтра, либо заморозить и сделать ее когда душа пожелает!
Молоко подогреваем примерно до 40-45 градусов, я это делаю в микроволновой печи, если таковой не имеется, то можно на плите.
Я замешиваю тесто с помощью хлебопечи, если таковой не имеется, можно замесить в ручную добавляя ингредиенты так же как я. Только после замеса поместить тесто в теплое место до увеличения в размере в 1,5-2 раза. Итак, выливаю теплое молоко в ведерко хлебопечи и добавляю к нему дрожжи. Даем настояться 10-15 минут, либо как указано на упаковке с дрожжами.
Просеиваем муку в молоко с дрожжами
Добавляем к муке, молоку и дрожжам яйцо, масло, соль и сахар
Ведерко печи помещаем в печь и выставляем режим тесто, либо вымешиваем руками и ставим в теплое место, как я уже писала
По окончании программы получается вот такое эластичное тесто.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом.
Тесто делим на 10-12 частей
Примерно вот такие шарики получаются. Раскатать их очень тонко по форме в которой вы будете выпекать
Вот такие тонкие пласты должны получиться, можно даже тоньше, консистенция теста позволит.
Сливочное масло предназначенное для смазывания пластов растопить в микроволновой печи. Далее укладываем пласт в форму и смазываем пласт кулинарной кисточкой растопленным маслом
Следом раскатываем следующий пласт и укладываем на первый смазанный пласт. Также смазываем его и посыпаем щедро сыром. Потом еще пласт также с маслом только сыр пропускаем. Сыр получается через каждые два пласта. И так слой за слоем пока не закончатся сыр с тестом.
Последний слой погачи должен быть без сыра. Когда все сложили, режем аккуратно на порции.
Накрываем пленкой и отправляем в теплое место, что бы погача поднялась в 1,5-2 раза.
Когда наша слоенка поднялась смазываем ее взбитым желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 35-40 минут.
Вот что получается в итоге.
И в разрезе. На этот раз моя погача получилась серовата из-за муки, купила новую муку не той которой пользуюсь обычно, а она видимо не самого первого сорта, хотя на пачке указат высший сорт((( Но менее вкусной она от этого не стала))
Надеюсь вам понравился мой рецепт и вы возьмете его на вооружение!!
Приятного аппетита!!
Из данного количества получается очень большая порция, ингредиенты можно поделить пополам и сделать порцию в два раза меньше.
Итак, приступим. Для начала подготовим наши ингредиенты
С самого начала хотела сделать порцию в два раза меньше, но во время мерки молока сын отвлек и налила его больше чем надо, поэтому теста у меня получилось в два раза больше, чем надо. Но это не страшно, можно его убрать в холодильник и испечь еще одну порцию завтра, либо заморозить и сделать ее когда душа пожелает!
Молоко подогреваем примерно до 40-45 градусов, я это делаю в микроволновой печи, если таковой не имеется, то можно на плите.
Я замешиваю тесто с помощью хлебопечи, если таковой не имеется, можно замесить в ручную добавляя ингредиенты так же как я. Только после замеса поместить тесто в теплое место до увеличения в размере в 1,5-2 раза. Итак, выливаю теплое молоко в ведерко хлебопечи и добавляю к нему дрожжи. Даем настояться 10-15 минут, либо как указано на упаковке с дрожжами.
Просеиваем муку в молоко с дрожжами
Добавляем к муке, молоку и дрожжам яйцо, масло, соль и сахар
Ведерко печи помещаем в печь и выставляем режим тесто, либо вымешиваем руками и ставим в теплое место, как я уже писала
По окончании программы получается вот такое эластичное тесто.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом.
Тесто делим на 10-12 частей
Примерно вот такие шарики получаются. Раскатать их очень тонко по форме в которой вы будете выпекать
Вот такие тонкие пласты должны получиться, можно даже тоньше, консистенция теста позволит.
Сливочное масло предназначенное для смазывания пластов растопить в микроволновой печи. Далее укладываем пласт в форму и смазываем пласт кулинарной кисточкой растопленным маслом
Следом раскатываем следующий пласт и укладываем на первый смазанный пласт. Также смазываем его и посыпаем щедро сыром. Потом еще пласт также с маслом только сыр пропускаем. Сыр получается через каждые два пласта. И так слой за слоем пока не закончатся сыр с тестом.
Последний слой погачи должен быть без сыра. Когда все сложили, режем аккуратно на порции.
Накрываем пленкой и отправляем в теплое место, что бы погача поднялась в 1,5-2 раза.
Когда наша слоенка поднялась смазываем ее взбитым желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 35-40 минут.
Вот что получается в итоге.
И в разрезе. На этот раз моя погача получилась серовата из-за муки, купила новую муку не той которой пользуюсь обычно, а она видимо не самого первого сорта, хотя на пачке указат высший сорт((( Но менее вкусной она от этого не стала))
Надеюсь вам понравился мой рецепт и вы возьмете его на вооружение!!
Приятного аппетита!!
Время приготовления: 3 ч.
Примерная стоимость порции: 60 руб.
Комментарии к рецепту:
Александр 54 · 2016-10-19 15:20:10
Спасибо. Это очень заинтересовало. Рискну предположить, что так можно испечь нечто чебурекоподобное или пиццеобразное?...
ответить
Александр 54 · 2016-10-19 15:29:56
Я имел в виду чередование слоёв сыра и фарша с луком. Разумеется от души. Такая выпечка меня всегда "обижает" тем,что совершенно не доживает до утра. Жена при этом отшучивается:-" Вот если по ночам кушать вредно, то зачем лампочку в холодильнике предусматривают?"
ответить
Александр 54 · 2016-10-19 15:58:40
...у всех фломастеры разные. Попробую Всё, тем более, люблю выпекать хлеб!
ответить